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Notes de dégustation
- Visual: Queso de bonita estética artesanal, con corteza rugosa en tonos parduzcos. Al corte se revela como un queso irregular de tonos blanquecinos con afloraciones azuladas consecuencia de su maduración en cueva natural.
- Olfativa: Lo primero que sorprende al acercarlo a la nariz es el presente olor a humo que se combina con la potencia de las leches crudas empleadas en su elaboración.
- Gustativa: Se trata de un queso potente en boca, con un ligero toque picante y agradable. Con importantes retrogustos y una presencia inicial marcada de notas de ahumados.
GAMONÉU DEL VALLE D.O.P. TORIELLO (2,2 KG)
10037
El quesu Gamonéu DOP es un queso ahumado y madurado en cuevas naturales. De consistencia dura o semi-dura, firme y friable, su color en el interior es blanco o blanco-amarillento, con afloraciones verde-azuladas. Su aroma contiene suaves toques de humo, es limpio y penetrante y aumenta con la maduración. El sabor presenta un predominio suave de humo y ligeramente picante en boca.
Fiche technique
- Ce serait: Toriello
- Conseil de préparation: Cangas de Onís
- Animal d'origine laitière: Vache-chèvre
- Intensité: Très intense
- Type de lait: Crut
- Fumé: Oui
- Type de pâtes: Relié bleu
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
- Poids: 2.20 kg
Distinctions
La Fromagerie
Dans la ville d'Igena, entre les Pics d'Europe et la mer Cantabrique, se trouve la fromagerie Toriello, une petite entreprise familiale qui, depuis 1995, se consacre à la production et à la vente artisanales de fromage Gamonéu.
Ils utilisent le lait de leur troupeau de chèvres dans le processus de production, et achètent du lait de vache dans les fermes voisines. Après le fumage et l'affinage dans des grottes naturelles, il en résulte de fabuleux morceaux de fromage de différents formats allant de 600 gr à 7 kg.
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