En lo más profundo de Asturias, donde la naturaleza se fusiona con la tradición, nace una joya culinaria que deleita los sentidos y celebra el legado ganadero de la tierra. Agrovaldés, una cooperativa agropecuaria comprometida con la excelencia, ha decidido abrir las puertas de su corazón lácteo para dar vida a la maravillosa Quesería Artesanal Rebollín. Cada historia tiene su comienzo, y la de Rebollín no es diferente. Surgió como un sueño compartido por los socios ganaderos de Agrovaldés...

En el pintoresco pueblo de Ambás (Grau), en el corazón de Asturias, se encuentra un lugar donde la pasión y la dedicación se funden en cada rincón. La quesería Ca Sanchu es mucho más que un simple lugar de producción de queso; es un santuario de sabores auténticos y una ventana a la cultura asturiana. Tradición quesera avalada por la DOP Fundada por Filomena Martínez, cariñosamente conocida como "Minina", y José Antonio Fernández Sánchez, apodado "Sancho", esta quesería familiar ha resistido...

Es imposible desvincular la quesería Redes al queso Casín. Porque la fundación de esta quesería en 1989, nace con el objetivo de comercializar una receta quesera ancestral que hasta la fecha se limitada a los hogares del concejo de Caso: la del queso Casín, el más antiguo de Europa. Pero la quesería Redes es también una apuesta por la Asturias rural, el autoempleo y el tesón de Marigel Álvarez por contribuir a la economía familiar y llevar el Casín a la carta de sidrerías y restaurantes y,...

Rodeados del color verde de los ricos pastos de los Picos de Europa, nacen los quesos azules de Quesería del Cares. Uno de los mejores elaboradores de Queso Cabrales DOP que, además, nos ofrece otros quesos azules como el Sabor de Picos de Europa para deleitar a nuestros sentidos con el color, sabor y aroma idiosincrático de uno de los quesos españoles más intensos. Y es que la ubicación de la Quesería del Cares no es una casualidad. Arena de Cabrales, conocido popularmente como Las Arenas,...

Con solo mencionar El Viso, el paladar evoca las notas cremosas, arenosas y ácidas de su variedad más conocida, el Afuega´l Pitu. Pero la quesería El Viso no solo puede presumir de ser la quesería por antonomasia de esta variedad de queso asturiano con DOP. Puede decir con orgullo que todos sus quesos tienen un sello personal y único. Ese sabor extraordinario e idiosincrático procedente de una materia prima solo reservada para El Viso. Porque esta quesería, que nació como ganadería, elabora...

En la tierra por antonomasia de los quesos artesanales asturianos, un nombre adquiere especial relevancia: la quesería Ovín. Porque esta quesería, situada en el pueblo que le da nombre, es uno de los bastiones más importantes de las elaboraciones artesanales en Asturias. Una de sus tres manos queseras, Isaura Souza, ha ostentado el cargo de Presidenta de la Asociación de Queseros Artesanales de Asturias durante 18 años. Si bien el amor por el oficio no les viene desde la cuna, es difícil...

En el desfiladero que fluyen los más de 12 kilómetros de las caudalosas aguas del río Sella nacen unos quesos con sello IGP. Unos quesos artesanales asturianos cuya receta y técnica era habitual en las cocinas y casas del entorno de los Beyos. Y que han sabido aprovechar, como pocos, la familia Pilar-González para poner en marcha una quesería con más de tres décadas que cuenta nada más y nada menos que con tres quesos IGP Los Beyos. Porque La Collada representa esa tradición tan nuestra de...

Nunca antes combinar la tradición más ancestral con técnicas modernas e innovadoras ha dado como resultado un producto tan excepcional como el Gamonéu Ecológico La Casa Vieya. Y es que esta quesería ha sabido extraer de la sabiduría y tradición quesera asturiana milenaria, la maestría para elaborar un gamonéu del valle DOP diferente. El único gamonéu con sello ecológico que, además, se elabora con la leche de razas autóctonas. Pero este manjar gastronómico de los Picos de Europa no solo...

La Quesería Taramundi no solo debe a este pueblo su nombre. La tradición ganadera y la escasa o nula actividad quesera han determinado el pasado y presente de la única quesería de la comarca Oscos-Eo. Porque, a pesar de haber experimentado varios cambios de denominación, el propósito de la quesería ha permanecido perpetuo e inmutable: poner en valor la leche de las explotaciones de la zona. La única quesería en una de las comarcas lecheras asturianas Aunque en Asturias nos gusta presumir de...

En una de las comarcas queseras asturianas por excelencia, Cangas de Onís, se elabora uno de los quesos más laureados y reputados. Y es que si de algo entiende el Gamonéu de Vega Ceñal es de títulos y de ser uno de los buques insignia del Paraíso. Ganador del Certamen de los Picos de Europa y de Benia de Onis en múltiples ocasiones, pocos son los afortunados que tienen el honor de probar uno de los quesos asturianos más codiciados. Prueba de su gran reputación y el anhelo que provoca, fue la...

En una parroquia asturiana de poco más de 200 habitantes, se elaboran algunos de los quesos asturianos más conocidos más allá de nuestras fronteras. Porque si de algo puede presumir la parroquia de La Peral, en el concejo asturiano de Illas, es de dar nombre a uno de las queserías más populares a nivel nacional e internacional. Y es que Quesos La Peral ha conseguido hacerse un nombre en el mundo del queso. No solo por su amplia experiencia como elaborador, también porque sus quesos son...

¿Qué tendrá la elaboración de queso artesanal asturiano que hasta un químico ambiental ha decidido apostar por una pequeña quesería para llevar a cabo un proyecto de innovación basado en la tradición quesera asturiana? Porque, aunque Alejandro Casielles se formó en Química Ambiental, su profesión siempre ha estado vinculada al mundo de la alimentación como distribuidor. Y ha sido este contacto con el sector el que le ha permitido ser un gran conocedor del mundo del queso. Gracias a ese...