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Notes de dégustation
- Visuel : coupe propre, compacte et marbrée, typique du fromage de brebis. Couleur blanche, tendant vers l'ivoire aux extrémités les plus proches de la couenne.
- Nez : arômes exquis et propres du lait de brebis. Propre et persistant sur le nez.
- Goût : rond et plein de saveurs ; gras. Un arrière-goût exquis et une longue durée en bouche.
OVÍN DE BREBIS
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Le fromage Ovín de Oveja est un fromage fabriqué dans la commune de Nava avec du lait provenant à 100% de ces animaux. Il s'agit d'un fromage à pâte demi-dure, fabriqué avec du lait pasteurisé et affiné pendant 30 jours. Présenté en petits morceaux, d'environ 10 cm de diamètre et de 5 à 6 cm de hauteur, le fromage Ovín de Oveja fait partie de la famille des fromages monovariétés fabriqués par cette fromagerie asturienne.
Fiche technique
- Ce serait: Ovín
- Conseil de préparation: Nava
- Animal d'origine laitière: Mouton
- Intensité: Moyennement-doux
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Moitié
- Type de croûte: Sec naturel sans moisissure
- Poids: 0.50 kg
La Fromagerie
La fromagerie d'Ovín est située dans un paysage typiquement rural, à côté de la station thermale de Fuensanta, entre la chaîne de montagnes de Peñamayor et le centre urbain de Naveto.
Ses produits sont le résultat d'une sélection rigoureuse de lait de chèvre, de vache et de brebis provenant des vallées asturiennes.
Le fromage d'Ovín est connu pour sa forme traditionnelle, ses saveurs et ses arômes exquis pour les amateurs de bon fromage. Il est présenté en quatre variétés : vache, chèvre, mouton et un mélange de vache et de chèvre.
Queso Ovin fabrique du fromage biologique depuis plus d'une décennie, étant la première fromagerie artisanale des Asturies enregistrée auprès du COPAE (Conseil de la production biologique), suivant les pratiques de l'agriculture et de l'élevage biologiques.
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