L'AOP Cabrales est probablement le fromage bleu le plus connu de notre région. Élaboré avec du lait cru et affiné dans des grottes naturelles dans la partie orientale des Asturies. Un vrai délice pour le palais.

L'AOP Gamonéu, un fromage semi-bleu au lait cru, fumé au bois noble et affiné dans des grottes naturelles. Sa saveur exquise et son arrière-goût légèrement relevé ne laisseront aucun palais indifférent.

Le fromage fumé de vache et de brebis est une autre des variétés les plus populaires, tant dans le pays qu'à l'étranger. Il est fabriqué avec du lait de vache et de brebis pasteurisé et est légèrement fumé avec des bois nobles pendant le processus de maturation finale, ce qui en fait un fromage unique de grande qualité.