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AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO BLANC EL VISO
Le fromage AOP Afuega’l Pitu Atroncado Blanco élaboré par la fromagerie El Viso relève de l’appellation d’origine protégée du même nom. Dans ce cas, c’est une variété élaborée avec la forme traditionnelle en tronc conique qui est donnée à ses pièces lors du moulage du caillé. Le fromage AOP Afuega’l Pitu Blanco de la quesería El Viso est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé issu de l’élevage de ces artisans. Les animaux vivent en régime semi-extensif et leur lait suit une stricte procédure de contrôle quotidien. Il s’agit de la seule variété de fromage AOP Afuega’l Pitu qui n’est pas pétrie et dont le pressage n’est donné que par le poids du caillé lui-même.
5,80 €
Fiche technique
- Ce serait: El Viso
- Conseil de préparation: Salas
- Animal d'origine laitière: Vache
- Intensité: Moitié
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Moitié
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
- PESO: 0.35 kg
Nota de Cata
- Visuel : Ce fromage se distingue visuellement par sa forme tronc-conique, caractéristique de l’AOP Afuega’l Pitu, ainsi que par sa couleur blanche intense qui attire rapidement l’attention; au fur et à mesure de la maturation, elle a tendance à jaunir. À la découpe ce fromage tend à l’écaillage, plus fréquent lorsqe l´affinage est plus long.
- Olfactif : Il s’agit d’un fromage aux arômes frais, avec un rappel lactique et des notes de lait de qualité plus évidentes au fur et à mesure de sa maturation.
- Gustatif : Il s’agit d’un fromage très populaire et particulier, adapté à tous les palais. On y trouve des saveurs acides et lactiques fraîches qui rappellent le beurre. Dans le cas d’une plus grande maturation, l’évolution des levures est plus remarquable avec un certain rappel en bouche de champignons ou une légère amertume.
Le fromage AOP Afuega’l Pitu Atroncado Blanco élaboré par la fromagerie El Viso relève de l’appellation d’origine protégée du même nom. Dans ce cas, c’est une variété élaborée avec la forme traditionnelle en tronc conique qui est donnée à ses pièces lors du moulage du caillé. Le fromage AOP Afuega’l Pitu Blanco de la quesería El Viso est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé issu de l’élevage de ces artisans. Les animaux vivent en régime semi-extensif et leur lait suit une stricte procédure de contrôle quotidien. Il s’agit de la seule variété de fromage AOP Afuega’l Pitu qui n’est pas pétrie et dont le pressage n’est donné que par le poids du caillé lui-même.