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Le fromage AOP Afuega’l Pitu Atroncado Blanco élaboré par la fromagerie El Viso relève de l’appellation d’origine protégée du même nom. Dans ce cas, c’est une variété élaborée avec la forme traditionnelle en tronc conique qui est donnée à ses pièces lors du moulage du caillé. Le fromage AOP Afuega’l Pitu Blanco de la quesería El Viso est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé issu de l’élevage de ces artisans. Les animaux vivent en régime semi-extensif et leur lait suit une stricte procédure de contrôle quotidien. Il s’agit de la seule variété de fromage AOP Afuega’l Pitu qui n’est pas pétrie et dont le pressage n’est donné que par le poids du caillé lui-même.
La Quesería El Viso est située dans le conseil municipal de Salas, où elle produit des fromages sous l'appellation d'origine protégée Afuega'l Pitu et d'autres variétés d'auteur. Tous les fromages sont fabriqués avec le lait des vaches de sa propre ferme, qui sont élevées de manière semi-extensive.
Les animaux sont traites deux fois par jour et leur lait est contrôlé quotidiennement par le laboratoire inter-laitiers des Asturies (LILA).