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Notes de dégustation
- Oeil : Attrayant blanc intense qui démontre son caractère jeune et frais. Sa coupe est propre et ne présente pas d’yeux. Sa forme tronc-conique, issue de son pressage par gravité traditionnelle, est l’une de ses claires distinctions.
- Olfactif : Dans son arôme prédomine une légère touche de ferments et on note un point lactique, comme préambule du ton agréablement acide qui nous surprendra en bouche par la suite.
- Gustatif : Dans un premier temps l’acidité en bouche avec la texture sablonneuse nous surprend, pour devenir un goût agréable et adapté à tous les palais."
AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO BLANC TIERRA DE TINEO
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Le fromage AOP Afuega’l Pitu Tierra de Tineo est le seul de cette variété à être élaboré sans être pétri. Le caillé coupé est introduit directement dans les moules où il commence son pressage par gravité et égouttage.
Fiche technique
- Ce serait: Tierra de Tineo
- Conseil de préparation: Tineo
- Animal d'origine laitière: Vache
- Intensité: Moitié
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Moitié
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
- Poids: 0.30 kg
Distinctions
La Fromagerie
La fromagerie Tierra de Tineo est située dans une zone privilégiée pour la production de fromage, dans les montagnes du sud-ouest des Asturies, à une altitude de 700 m, avec un climat doux et entourée de petits élevages.
Industrias Lacteas del Principado S.l. (Tierra de Tineo) est une entreprise familiale qui a été créée en 2004 dans le but de produire des fromages artisanaux de haute qualité en tirant parti de la quantité et de la qualité de la matière première fournie par la situation géographique de la commune de Tineo, dans le sud-ouest des Asturies.
Les bovins élevés sur ces pâturages le font de manière traditionnelle et à une altitude considérable, entre 800 et 1000 mètres ; cela se voit à la qualité de leur lait.
