AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO ROJO EL REBOLLÍN

Notes de dégustation

Visuel : Sa forme conique imparfaite est typique de ce type de fromage. Sa coupe est ferme et nette avec l’absence d’yeux, il maintient de façon homogène la couleur appréciée extérieurement. Sa couleur montre une teinte blanche intense attrayante par laquelle il montre son caractère jeune et frais.
Olfactif : Dans son arôme prédomine une légère touche de ferments et souligne un point lactique, comme préambule du ton agréablement acide qui nous surprendra en bouche par la suite.
Gustatif : La force équilibrée de ce fromage est détectée, dès le début dans notre palais, avec une acidité astringente modérée accompagnée d’une texture terreuse. Ces deux caractéristiques, très réussies dans ce Afuega’l Pitu de Rebollín, obtiennent cette fin sèche dans notre palais qui demande l’accompagnement d´une boisson sucrée."""

AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO BLANC EL REBOLLÍN

Référence: 10081

Il s’agit d’un fromage AOP, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, qui se distingue par sa saveur et sa texture particulières. Un fromage indispensable pour l´amateur de fromage, qui cherche des sensations non conventionnelles dans sa dégustation. Rebollín, grâce à un processus d’élaboration artisanal et soigné , a transmis sa touche personnelle.

Fiche technique

Ce serait: El Rebollín
Conseil de préparation: Salas
Animal d'origine laitière: Vache
Intensité: Moitié
Type de lait: Pasteurisé
Fumé: Non
Type de pâtes: Moitié
Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
Poids: 0.30 kg

Distinctions

La Fromagerie

La fromagerie artisanale d'Agrovaldes, avec sa marque commerciale El Rebollín, a été créée comme une section de la coopérative agricole d'Agrovaldes, qui produit des aliments composés pour ses partenaires éleveurs.

Dans le but de donner une valeur ajoutée au lait de ses membres, l'idée de construire une fromagerie artisanale est née. Ce projet a débuté par la production traditionnelle de l'Afuega'l Pitu DOP, un fromage protégé par le cachet de garantie du conseil régulateur et par la marque de qualité Alimentos del Paraíso.

Cette fromagerie artisanale est située à La Espina (Salas), et dispose d'installations modernes conçues pour garantir la qualité et l'hygiène du produit, les exigences sanitaires et pour obtenir un produit uniforme et de haute qualité. Ses fromages sont fabriqués de manière totalement traditionnelle avec du lait de vache provenant de ses propres fermes, situées dans la zone de production de l'appellation d'origine protégée Afuega'l Pitu, ce qui garantit une production homogène tout au long de l'année.