Notes de dégustation

Visuel : Visuellement, deux choses attirent l’attention sur ce fromage : sa forme tronc-conique particulière obtenue lors du moulage des pièces; et d’autre part sa couleur orangée particulière résultant de l’utilisation du paprika.
Olfactif : Elle présente un arôme acide prédominant issu de la coagulation lactique, à laquelle sont inhérentes certaines notes différenciées apportées par le paprika ajouté lors de l’élaboration.
Gustatif : Après la première bouchée, il surprend rapidement. Une saveur légèrement piquante provenant du paprika utilisé pour sa fabrication est clairement identifiée. Il s’agit d’une variété avec du caractère et idéal pour ceux qui aiment les fromages avec des goûts plus sélectes.

AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO ROJO EL VISO

Référence: 10096

Le fromage AOP Afuega’l Pitu Atroncado Rojo élaboré par la fromagerie El Viso est rattaché à l’appellation d’origine protégée du même nom. Dans ce cas, c’est une variété élaborée avec la traditionnelle forme tronc conique qui est donnée à ses pièces lors du moulage du caillé. Le fromage AOP Afuega’l Pitu Rojo de la quesería El Viso est élaboré à partir du lait pasteurisé de l’élevage propre de ces artisans. Les animaux vivent en régime semi-extensif et leur lait suit une stricte procédure de contrôle quotidien. Il s’agit de la seule variété de fromage AOP Afuega’l Pitu qui n’est pas pétrie et dont le pressage n’est donné que par le poids du caillé lui-même.

Fiche technique

Ce serait: El Viso
Conseil de préparation: Salas
Animal d'origine laitière: Vache
Intensité: Intense
Type de lait: Pasteurisé
Fumé: Non
Type de pâtes: Moitié
Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
Poids: 0.35 kg

Distinctions

La Fromagerie

La Quesería El Viso est située dans le conseil municipal de Salas, où elle produit des fromages sous l'appellation d'origine protégée Afuega'l Pitu et d'autres variétés d'auteur. Tous les fromages sont fabriqués avec le lait des vaches de sa propre ferme, qui sont élevées de manière semi-extensive.

Les animaux sont traites deux fois par jour et leur lait est contrôlé quotidiennement par le laboratoire inter-laitiers des Asturies (LILA).