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Notes de dégustation
- VISUEL : Au premier coup de vue, on remarque sa couleur orange, conséquence de l’addition de paprika. Coupe irrégulière tendant à se fendre.
- Olfactif : Légères nuances épicées sur l’odeur principalement acide résultant du caillé lactique.
- Gustatif : Intense en goût, idéal pour les amateurs de saveurs sélectes dans le monde des fromages.
AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO ROUGE CA SANCHU
10092
Le traditionnel fromage Afuega’l Pitu AOP rouge est le fruit d’un processus de nouaison lactique dont le résultat est enchâssé pendant 24 heures pour commencer son égouttage par gravité. Après ce délai, on procède au pétrissage de ce produit primaire au paprika, ce qui lui confère sa couleur orange caractéristique. Ensuite, on procède à nouveau à sa plâtrage pour achever le processus de maturation de ce fromage dans sa forme traditionnelle tronconique.
Fiche technique
- Ce serait: Ca Sanchu
- Conseil de préparation: Grao
- Animal d'origine laitière: Vache
- Intensité: Intense
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Moitié
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
- Poids: 0.30 kg
Distinctions
La Fromagerie
Cette fromagerie maintient la tradition familiale de fabrication du fromage AOP Afuega'l Pitu. Ca Sanchu est le nom de la maison de cette famille. La fromagerie s'approvisionne en lait auprès des laiteries locales, qui profitent de la qualité de leurs pâturages.
Ca Sanchu est l'un des plus célèbres producteurs de cette variété de fromage.
