AFUEGA'L PITU D.O.P. BLANC EN CHIFFON TEMIA

Le fromage Afuega'l Pitu AOP Trapo Blanco de Temia est fabriqué dans le conseil de Grao, l'une des régions incluses dans l'AOP Afuega'l Pitu. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé dont le caillé, obtenu de manière lactique, est mis dans des moules pour être égoutté pendant 24 heures. Après ce temps, il est pétri pour lui donner sa forme caractéristique de citrouille ; obtenue par maturation, il est enveloppé dans une gaze et suspendu.

8,50 €

Quantité

Fiche technique

Ce serait: Temia
Conseil de préparation: Grao
Animal d'origine laitière: Vache
Intensité: Moitié
Type de lait: Pasteurisé
Fumé: Non
Type de pâtes: Moitié
Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
Peso:

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Nota de Cata

Visuel : La première chose qui attire l'attention est sa forme caractéristique de citrouille, couverte par l'appellation d'origine protégée Afuega'l Pitu ; et c'est le résultat de la maturation dans une gaze et en suspension. Sa couleur, d'un blanc intense, attire rapidement l'œil ; sa coupe, irrégulière, est une conséquence de son auto-pressage par la gravité.
Olfactif : Il s'agit d'un fromage aux arômes frais, avec une mémoire lactique et des notes de lait de qualité qui deviennent plus évidentes à mesure que le fromage s'affine.
Goût : C'est un fromage très populaire et particulier, adapté à tous les palais. On apprécie les saveurs acides et lactiques fraîches avec une pointe de beurre. Dans le cas d'une plus grande maturation, l'évolution des levures est plus remarquable avec une certaine mémoire en bouche aux champignons ou une légère amertume.