Notes de dégustation

Oeil : Il y a deux aspects qui attirent l’attention de ce petit ""grand"" fromage et c´est dans un premier temps : sa forme de citrouille caractéristique de l’AOP Afuega’l Pitu, et d’autre part sa couleur orange qui lui donne l’ajoût du paprika dans son pétrissage.
Olfactif : Fromage équilibré au nez, arôme agréable.
Gustatif : Surprenante, avec une touche épicée donnée par le paprika ajouté pendant le pétrissage

AFUEGA'L PITU D.O.P. DE TRAPO ROUGE CA SANCHU

Référence: 10094

Le fromage AOP Afuega’l Pitu Trapo Rojo de Ça Sanchu est élaboré en deux phases; dans une première étape, le lait pasteurisé de vache est transformé en caillé et serti dans des cônes destinés à l’égouttage dans les premières 24 heures. Il est ensuite démoulée pour procéder à son pétrissage au paprika, processus dans lequel il acquiert sa couleur orange caractéristique et sa saveur piquante. Le fromage AOP Afuega’l Pitu Trapo Rojo de Ça Sanchu est finalement affiné pendant 30 jours.

Fiche technique

Ce serait: Ca Sanchu
Conseil de préparation: Grao
Animal d'origine laitière: Vache
Intensité: Intense
Type de lait: Pasteurisé
Fumé: Non
Type de pâtes: Moitié
Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
Poids: 0.35 kg

Distinctions

La Fromagerie

Cette fromagerie maintient la tradition familiale de fabrication du fromage AOP Afuega'l Pitu. Ca Sanchu est le nom de la maison de cette famille. La fromagerie s'approvisionne en lait auprès des laiteries locales, qui profitent de la qualité de leurs pâturages.

Ca Sanchu est l'un des plus célèbres producteurs de cette variété de fromage.