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Notes de dégustation
- Visuel : C'est un fromage qui se distingue par sa couleur blanche marquée, parfois rosée en raison du mélange de présure et de myrtilles lors de sa fabrication. Le fromage El Caporal aux myrtilles est un fromage à pâte molle qui s'émiette facilement.
- Olfactif : Au nez, c'est un fromage agréable, avec une certaine présence de myrtilles plus il reste longtemps à température ambiante.
- Goût : Fromage à pâte molle, avec un certain goût sucré conféré par le fruit et avec un goût présent de lait.
FROMAGE DE MYRTILLE EL CAPORAL EL VISO
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Le fromage aux myrtilles El Caporal, produit par la Quesería El Viso, est un fromage agréable qui allie les saveurs du lait aux douces touches des myrtilles. C'est une jolie pièce cylindrique d'environ 6 centimètres de haut et pesant environ 400-500grs.
C'est un fromage d'aspect agréable, sans croûte, avec une coupe qui a tendance à s'effriter.
Fiche technique
- Ce serait: El Viso
- Conseil de préparation: Salas
- Animal d'origine laitière: Vache
- Intensité: Doux
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Doux
- Type de croûte: Pas de croûte
- Poids: 0.50 kg
La Fromagerie
La Quesería El Viso est située dans le conseil municipal de Salas, où elle produit des fromages sous l'appellation d'origine protégée Afuega'l Pitu et d'autres variétés d'auteur. Tous les fromages sont fabriqués avec le lait des vaches de sa propre ferme, qui sont élevées de manière semi-extensive.
Les animaux sont traites deux fois par jour et leur lait est contrôlé quotidiennement par le laboratoire inter-laitiers des Asturies (LILA).
