Notes de dégustation

Visual: Se trata de un queso de porte pequeño, forma cilíndrica y bastante alto respecto a su diámetro. Forma irregular que denota rápidamente su carácter artesanal. Corte tendente al escachado y color blanco puro con una casi total ausencia de ojos.

Olfatitva: Rápidamente se detectan notas ácidas como consecuencia de su coagulación. Muy agradable en nariz.

Gustativa: Redondo en boca con exquisitos retrogustos.

LOS BEYOS I.G.P. DE VACA LA COLLADA

Référence: 10030

Tradicional queso de cuajada ácida producido bajo la Indicación Geográfica Protegida “Los Beyos”. Se trata de uno de los quesos más relevantes de Asturias.

Queso elaborado 100% con leche de vaca. Es un queso de pasta semiácida y corte irregular, ligeramente enmohecido por su parte externa, y algo graso; de corteza rugosa, presenta corte amarillo-marfil, con tendencia a escamación, tacto fino y suave, y textura sin elasticidad. De sabores y aromas equilibrados, intensos y muy agradables, resulta un queso exquisito en su punto adecuado de maduración.

Fiche technique

Ce serait: La Collada
Conseil de préparation: Amieva
Animal d'origine laitière: Vache
Intensité: Moitié
Type de lait: Pasteurisé
Fumé: Non
Type de pâtes: Dur
Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
Poids: 0.40 kg

Distinctions

La Fromagerie

La fromagerie artisanale La Collada est située dans le village de Cirieño, dans la commune d'Amieva (Asturies), à 15 km de Cangas de Onis.

Ils y produisent traditionnellement plusieurs fromages asturiens sous l'IGP Queso de los Beyos ainsi que des fromages de signature sous la marque La Collada.

Leurs fromages sont connus pour leur forme traditionnelle, leurs arômes et leurs saveurs exquises qui éveillent des sensations uniques et inoubliables.