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Notes de dégustation
- Visuel : Coupe blanche crémeuse.
- Parfois, des yeux peuvent apparaître.
- Croûte fine et jaunâtre.
VIDIAGO DE COLLERA
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Bon fromage doux, crémeux, avec des arômes primaires de beurre et des touches lactiques, il a une saveur initialement intense qui se dissout de façon adhérente. Croûte lisse et tendre, coupe blanche crémeuse, parfois quelques yeux peuvent apparaître. Il est fabriqué à partir de lait provenant des pâturages verts de la zone, de manière entièrement artisanale, et a une maturation d’au moins 15 jours.
Fiche technique
- Quesería: Collera
- Concejo de elaboración: Llanes
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Medio-suave
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural seca sin moho
- Poids: 0.30 kg
Distinctions
La Fromagerie
La laiterie Collera a ouvert ses portes au sein du conseil municipal de Llanes en 1940, en commençant par la production du populaire fromage Vidiago.
Baltasar, son fondateur, a maintenu pendant des décennies la formule de production unique de cette famille d'artisans qui continue aujourd'hui avec la tradition de produire des fromages de qualité.
