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Notes de dégustation
- VISUEL : pâte compacte à la coupe, texture crémeuse et couenne de la couleur caractéristique du paprika
- Olfactif : arômes oléiques qui se distinguent à la coupe, mélangés à des notes beurrées résultant de sa préparation traditionnelle au lait de vache.
- Goût : Fromage légèrement épicé et grillé, avec la présence des arômes ajoutés fournis par sa maturation dans l'huile d'olive extra vierge et le paprika.
VIDIAGO MARINÉ COLLERA
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Fromage original asturien fabriqué à partir de lait de vache, affiné dans un mélange d'huile d'olive extra vierge et de paprika pendant un minimum de 90 jours, pour obtenir un produit au goût intense et profond. Un produit à connaître et à apprécier par les amateurs de fromages artisanaux des Asturies.
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Fiche technique
- Ce serait: Collera
- Conseil de préparation: Llanes
- Animal d'origine laitière: Vache
- Intensité: Moitié
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Moitié
- Type de croûte: Bain naturel
- Poids: 0.25 kg
Distinctions
La Fromagerie
La laiterie Collera a ouvert ses portes au sein du conseil municipal de Llanes en 1940, en commençant par la production du populaire fromage Vidiago.
Baltasar, son fondateur, a maintenu pendant des décennies la formule de production unique de cette famille d'artisans qui continue aujourd'hui avec la tradition de produire des fromages de qualité.
