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Queso azul prensado, sin ojos, de sabor suave, poco salado y mantecoso. Se trata de un cremoso queso, de corte amarillento con pigmentaciones azules en forma de vetas, y una intensidad aromática que depende del punto de maduración. Cuenta con un período de maduración de entre tres y cuatro meses, y no resulta muy agresivo en boca
El Queso Monje se elabora artesanalmente con leche pasteurizada de vaca, cuajo animal, sal y fermentos lácticos. Se trata de un queso semiblando, sin ojos, de sabor armonioso y suave en boca, y con aromas a mantequilla. De corte amarillo limpio, presenta una textura lisa, flexible y elástica.
Piezas seleccionadas mediante cuidados intensivos y catas periódicas. Con una maduración de entre 60 y 180 días en cueva natural. Textura muy untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Sabor intenso y persistente, dominando los frutos secos, nota de galleta y especias. Al final ya apareciendo el picante poco a poco y con una intensidad media que deja un...
La Peral es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas. Cuando es joven, es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad,...
Ce fromage Afuega'l Pitu AOP de Ca Sanchu a la forme conique traditionnelle, caractéristique de cette appellation d'origine. C'est la seule variété de ce fromage qui n'est pas pétrie et qui est pressée par gravité. Le caillé est placé dans des moules de cette forme et de là commence le processus d'égouttage.
La variété de fromage King Silo est l'une des plus répandues dans les Asturies. Le fromage King Silo a une teneur minimale en matière sèche de 30 %, ainsi qu'une teneur minimale en matière grasse et en protéines comprise entre 45 et 35 %, respectivement. Le King Silo a une forme tronconique, pesant entre 240 et 280 grammes, et une croûte naturelle de...
Il s’agit d’un fromage AOP, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, qui se distingue par sa saveur et sa texture particulières. Un fromage indispensable pour l´amateur de fromage, qui cherche des sensations non conventionnelles dans sa dégustation. Rebollín, grâce à un processus d’élaboration artisanal et soigné , a transmis sa touche personnelle.
Le fromage Afuega'l Pitu Trapo Blanco de Ca Sanchu AOP tire son nom de la forme d'une petite citrouille caractéristique de cette variété d'appellation d'origine protégée. Pour le fabriquer, le caillé lactique est fabriqué à partir du lait pasteurisé des vaches qui appartiennent à cette laiterie et il est placé dans les moules d'égouttage à l'aide d'une...
Le fromage AOP Afuega’l Pitu Atroncado Rojo élaboré par la fromagerie El Viso est rattaché à l’appellation d’origine protégée du même nom. Dans ce cas, c’est une variété élaborée avec la traditionnelle forme tronc conique qui est donnée à ses pièces lors du moulage du caillé. Le fromage AOP Afuega’l Pitu Rojo de la quesería El Viso est élaboré à partir du...
Ce fromage, qui est fabriqué de la même manière que l'Afuega'l Pitu DOP Blanco et qui a la même forme et la même texture, présente, même à première vue, une touche différente dans sa couleur, son arôme et sa saveur, ce qui lui confère l'addiction d'un seul nouvel ingrédient : le paprika. Dans sa coupe, ferme et nette, on remarquera qu'elle reprend la...
Le fromage Afuega'l Pitu AOP Trapo Blanco de Temia est fabriqué dans le conseil de Grao, l'une des régions incluses dans l'AOP Afuega'l Pitu. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé dont le caillé, obtenu de manière lactique, est mis dans des moules pour être égoutté pendant 24 heures. Après ce temps, il est pétri pour lui donner sa forme...