Notes de dégustation

Visual: Se trata de un queso semiazul, presentado con una cobertura de papel de aluminio que impide al primer golpe de vista apreciar la pieza. Una vez cortada, revela su color blanco pajizo con frecuentes incrustaciones azul-verdosas de penicilium.
Olfativa: Queso muy aromático a temperatura ambiente. Aromas intensos, pero muy limpios.
Gustativa: Intensidad media, muy untuoso en boca y en ocasiones ligeramente picante. Un tanto salado.

QUESO LA PERAL (750 GRS)

Référence: 10043

La Peral es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas. Cuando es joven, es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, pero sin perder su untuosidad.

Fiche technique

Ce serait: La Peral
Conseil de préparation: Illas
Animal d'origine laitière: Vache
Intensité: Intense
Type de lait: Pasteurisé
Fumé: Non
Type de pâtes: Pâte molle bleue
Type de croûte: Sec naturel sans moisissure
Poids: 0.75 kg

Distinctions

La Fromagerie

La Peral est une fromagerie familiale fondée en 1923 par Antonio León Álvarez, qui fabrique le fromage La Peral -au lait de vache- et le fromage Peralzola -au lait de brebis-, deux fromages bleutés à la moisissure noble, affinés dans une cave naturelle, située sous la fromagerie elle-même.

La combinaison de la technologie alimentaire la plus moderne dans ses installations, avec la tradition et le soin artisanal dans son élaboration, font de ses fromages un produit de grande personnalité et très apprécié par les consommateurs.