Notes de dégustation

Visuel : à première vue, nous serons frappés par sa couleur naturelle rouge pâle, dans laquelle, en y regardant de plus près, nous observerons les petites particules d'un rouge intense, produit par la richesse en carotènes, qui trahissent la présence de poivron moulu parfaitement intégré.
Olfactif : Tempéré de manière adéquate pour sa dégustation, nous apprécierons son arôme complexe, en lui les tons aux ferments et ceux produits par les huiles essentielles contenues dans le poivron rouge mûr sont conjugués.
Goût : Déjà dans sa dégustation nous vérifierons que l'astringence et dans le piquant subtil mais permanent, obtenu au moyen du mélange approprié et de la sélection de poivrons moulus de variétés douces et chaudes, ainsi que la texture terreuse contribue à un caractère vif et sec dans notre palais, qui, nous rappelle à ce saucisson salé et au lait juste trait qui nous revient aux temps passés dans une vieille ferme.

AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO ROUGE EL REBOLLÍN

Référence: 10080

Ce fromage, qui est fabriqué de la même manière que l'Afuega'l Pitu DOP Blanco et qui a la même forme et la même texture, présente, même à première vue, une touche différente dans sa couleur, son arôme et sa saveur, ce qui lui confère l'addiction d'un seul nouvel ingrédient : le paprika.

Dans sa coupe, ferme et nette, on remarquera qu'elle reprend la belle tonalité rougeâtre de l'extérieur.

Sa forme tronconique caractéristique est reconnue dans les conditions du Conseil régulateur de l'AOP Afuega'l Pitu.

Le fromage Afuega'l Pitu AOP est l'appellation d'origine asturienne qui couvre le plus de territoires, incluant deux formes dans la production de ses pièces : le cône tronqué et la forme de citrouille ou de chiffon.

Fiche technique

Ce serait: El Rebollín
Conseil de préparation: Salas
Animal d'origine laitière: Vache
Intensité: Intense
Type de lait: Pasteurisé
Fumé: Non
Type de pâtes: Moitié
Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
Poids: 0.30 kg

Distinctions

La Fromagerie

La fromagerie artisanale d'Agrovaldes, avec sa marque commerciale El Rebollín, a été créée comme une section de la coopérative agricole d'Agrovaldes, qui produit des aliments composés pour ses partenaires éleveurs.

Dans le but de donner une valeur ajoutée au lait de ses membres, l'idée de construire une fromagerie artisanale est née. Ce projet a débuté par la production traditionnelle de l'Afuega'l Pitu DOP, un fromage protégé par le cachet de garantie du conseil régulateur et par la marque de qualité Alimentos del Paraíso.

Cette fromagerie artisanale est située à La Espina (Salas), et dispose d'installations modernes conçues pour garantir la qualité et l'hygiène du produit, les exigences sanitaires et pour obtenir un produit uniforme et de haute qualité. Ses fromages sont fabriqués de manière totalement traditionnelle avec du lait de vache provenant de ses propres fermes, situées dans la zone de production de l'appellation d'origine protégée Afuega'l Pitu, ce qui garantit une production homogène tout au long de l'année.