Nota de Cata

Visual: Nos llamara la atención a primera vista su color natural rojo pálido, en el que al hacer un examen más minucioso observaremos las pequeñas partículas en un tono rojo intenso, producido por la riqueza en carotenos, que delatan la presencia de pimiento dulce molido perfectamente integrado.
Olfativa: Temperado adecuadamente para su degustación apreciaremos su complejo aroma, en él se conjugan los tonos a fermentos y los producidos por los aceites esenciales contenidos en el pimiento rojo maduro.
Gustativa: Ya en su degustación comprobaremos que la astringencia y en el sutil pero permanente picor, conseguido mediante la adecuada mezcla y selección de pimiento molido de variedades dulces y picantes, junto con la textura terrosa nos aporta un carácter cortante y seco en nuestro paladar, el cual, nos recuerda a ese embutido curado y leche recién ordeñada que nos retorna a tiempos pasados en una antigua casería.

AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO ROJO EL REBOLLÍN

Reference: 10080

Este queso, con idéntica elaboración al Afuega'l Pitu DOP Blanco y con misma forma y textura, nos muestra, ya en una primera impresión, un toque diferente en su color, aroma y sabor, que le otorga la adicción de un único nuevo ingrediente: el pimentón.

En su corte, firme y limpio, notaremos como se repite la atractiva tonalidad rojiza del exterior.

Su característica forma tronco-cónica viene reconocida en las condiciones del Consejo Regulador de la DOP Afuega’l Pitu.

El Queso DOP Afuega’l Pitu es la denominación de origen asturiana que abarca más territorios incluyendo dos formas en la producción de sus piezas: la tronco-cónica y la de calabaza o trapo.

Ficha Técnica

Quesería: El Rebollín
Concejo de elaboración: Salas
Animal de procedencia de la leche: Vaca
Intensidad: Intenso
Tipo de leche: Pasteurizada
Ahumado: No
Tipo de pasta: Media
Tipo de corteza: Natural seca con moho
Peso: 0.30 kg

Distinciones

La Quesería

La quesería artesanal Agrovaldes, con su marca comercial El Rebollín, nace como una sección de la Cooperativa Agropecuaria Agrovaldes, que produce piensos compuestos para sus socios ganaderos.

Con el propósito de dar valor añadido a la leche de sus socios surge la idea de construir una quesería artesanal. Este proyecto arrancaba con la producción tradicional del Afuega’l Pitu DOP, un queso amparado por el sello de garantía del consejo regulador y por la marca de calidad Alimentos del Paraíso.

Esta quesería artesanal se encuentra enclavada en La Espina (Salas), y cuenta con unas modernas instalaciones, diseñadas para garantizar la calidad e higiene del producto, las exigencias sanitarias y obtener un producto uniforme y de alta. Sus quesos se elaboran de forma completamente artesanal con leche de vaca procedente de sus propias ganaderías, situadas en la zona de producción de la Denominación de Origen Protegida Afuega´l Pitu, garantizando así una producción homogénea a lo largo de todo el año.