QUESO BEDÓN DE VACA. QUESO SOLIDARIO

La Fromagerie

La fromagerie Bedón tire son nom de la rivière Bedón qui coule à côté du monastère de San Antolín, dans la petite ville du même nom dans les Asturies orientales.

La Quesería Bedón contrôle les conditions hygiéniques et sanitaires du lait dès la traite.

Le lait est déposé dans des cuves de réfrigération où il reste jusqu'à ce qu'il soit transformé en fromage.

Le caillage naturel, le découpage du caillé, l'égouttage du lactosérum, le remplissage des moules et le soin progressif du lait est sans aucun doute un processus complexe et laborieux.

Cette façon artisanale de concevoir ses fromages lui permet de conserver les qualités du lait et de conserver sa saveur naturelle.