La fromagerie Francisco Bada est une petite entreprise familiale située à Tielve, un petit village au cœur des Picos de Europa. Elle possède une expérience de plus de 4 générations dans l'élaboration de fromages artisanaux avec du lait provenant de ses propres élevages.
Avant de pouvoir déguster un fromage de Cabrales, vous devez passer par trois étapes ; la première dans la fromagerie où le fromage est fabriqué et salé (gros sel marin). La deuxième étape se déroule dans la salle de séchage où le fromage est séché à l'air libre et commence à développer le champignon pénicillium qui lui donne sa couleur bleue caractéristique. La troisième étape se déroule dans la grotte où elle acquiert l'humidité nécessaire pour avoir sa consistance huileuse.
El Queso "Cabrales" DOP Bada se elabora en su producción mayoritaria con las tres leches (vaca, cabra y oveja), siendo por ello, de extraordinaria y destacable calidad. El Cabrales es un queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte, picante, intenso y un tanto ácido. Presenta corteza blanda de tonos amarillos-rojizos, corte untoso, y color blanco con...
El Queso "Cabrales" DOP Bada se elabora en su producción mayoritaria con las tres leches (vaca, cabra y oveja), siendo por ello, de extraordinaria y destacable calidad. El Cabrales es un queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte, picante, intenso y un tanto ácido. Presenta corteza blanda de tonos amarillos-rojizos, corte untoso, y color blanco con...