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Nota de Cata
VISUAL: destaca su tono blanco brillante que resalta la pureza de la leche de cabra. Apariencia rústica que transmite autenticidad.
OLFATIVA: aromas caprinos que nos inundan de frescor y ligereza demostrando que es un queso con personalidad propia y versatilidad sorprendente.
GUSTATIVA: Su textura cremosa y su corte rígido pero a la vez gomoso despiertan una sinfonía de sensaciones en el paladar.
QUESO DE CABRA GRANJA AGÜERA
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Un queso 100% leche de cabra pasteurizada que ha sido elaborado con esmero y pasión por la Quesería El Rebollín, perteneciente a la Sociedad Cooperativa Agrovaldés. Esta joya quesera, con su forma tronco cónica, parece rememorar al famoso Afuega'l Pitu, pero no hay que dejarse engañar, pues su definición lo distingue como un queso único.
El Granja Agüera es uno de esos tesoros culinarios que permanece en la sombra, un secreto bien guardado que merece ser descubierto. La magia radica en su cuajada láctica por acidificación, una técnica inusual y única para un queso de cabra asturiano, lo que le confiere una personalidad propia y especial.
La Quesería
La quesería artesanal Agrovaldes, con su marca comercial El Rebollín, nace como una sección de la Cooperativa Agropecuaria Agrovaldes, que produce piensos compuestos para sus socios ganaderos.
Con el propósito de dar valor añadido a la leche de sus socios surge la idea de construir una quesería artesanal. Este proyecto arrancaba con la producción tradicional del Afuega’l Pitu DOP, un queso amparado por el sello de garantía del consejo regulador y por la marca de calidad Alimentos del Paraíso.
Esta quesería artesanal se encuentra enclavada en La Espina (Salas), y cuenta con unas modernas instalaciones, diseñadas para garantizar la calidad e higiene del producto, las exigencias sanitarias y obtener un producto uniforme y de alta. Sus quesos se elaboran de forma completamente artesanal con leche de vaca procedente de sus propias ganaderías, situadas en la zona de producción de la Denominación de Origen Protegida Afuega´l Pitu, garantizando así una producción homogénea a lo largo de todo el año.
