MONJE OVEJA

La Fromagerie

La fromagerie de Monje est située dans le conseil asturien de Peñamellera Baja, à l'extrémité sud-est de la région. Dans cette enclave fromagère traditionnelle, quatre types de fromage sont fabriqués à la main : le Monje Nata, le Monje Picón, le Monje Cabra et le fromage Peñamellera.

La tradition fromagère de la famille de moines remonte à plus de 100 ans, lorsque l'arrière-grand-mère des héritiers actuels fabriquait du fromage dans la ville voisine de Llonín.

Aujourd'hui, cette fromagerie fabrique plus de 80 tonnes par an et distribue une partie de sa production dans des endroits aussi divers que les États-Unis, le Brésil, le Japon et le Canada.