MONJE OVEJA

Nota de Cata

  • VisualTonos pajizos pálidos con destellos rojizos y ocres en corteza, corte rígido firme con ojo fermentativo leve
  • OlfativaAroma a rebaño de pasto y corteza seca
  • Gustativa: Toques dulces y recuerdos secos de hierva y almendra

MONJE OVEJA

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El queso Monje Oveja está elaborado con leche cruda cuenta con un tiempo de curación mínima es de 2 meses.

El queso Monje Oveja es el fruto de esta dedicación inquebrantable. El proceso de elaboración comienza con la cuidadosa selección de la leche de oveja, la clave para la creación de un queso único.

Estamos ante un queso que no solo deleita el paladar, sino que también cuenta una historia de pasión, compromiso y respeto por el medio. 

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13,30 €

Ficha Técnica

  • Animal de procedencia de la leche: Oveja
  • Intensidad: Medio
  • Tipo de leche: Cruda
  • Ahumado: No
  • Tipo de pasta: Dura
  • Tipo de corteza: Natural seca sin moho
  • Peso: 0.50 kg

La Quesería

La Quesería Monje se ubica en el concejo asturiano de Peñamellera Baja; en el extremo suroriental de la región. En este enclave tradicional quesero elabora artesanalmente cuatro tipos de queso: Monje Nata, Monje Picón, Monje Cabra y queso de Peñamellera.

La tradición quesera de la familia monje se remonta a hace más de 100 años cuando la bisabuela de los actuales herederos fabricaba quesos en la cercana localidad de Llonín.

En la actualidad esta quesería fabrica más de 80 toneladas al año, y distribuye parte de su producción a lugares tan dispares como Estados Unidos, Brasil, Japón o Canadá.

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