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GAMONÉU DEL VALLE D.O.P. LA CASINA DE CEBIA
Le fromage Gamonéu AOP de La Casina de Cebia est fabriqué avec du lait cru de vache et de chèvre et est protégé par l'Appellation d'Origine Protégée. Dans son processus de production, ses pièces sont salées une par une à la main et retournées à plusieurs reprises. Sa maturation a lieu dans des grottes naturelles, dans le cas de cette fromagerie dans la grotte sombre ; une cavité située au cœur des Picos de Europa.
16,00 €
Fiche technique
- Ce serait: La Casina de Cebia
- Conseil de préparation: Cangas de Onís
- Animal d'origine laitière: Vache-chèvre
- Intensité: Très intense
- Type de lait: Crut
- Fumé: Oui
- Type de pâtes: Relié bleu
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
- PESO: 0.50 kg
Nota de Cata
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Visuel : Il s'agit d'un fromage à la croûte entièrement marron, présenté dans ce cas en petits morceaux d'environ 600 grs. de poids chacun. Lorsqu'il est coupé, il révèle de petits affleurements bleutés, résultat de la présence du champignon penicillium, acquis lors de sa maturation dans des grottes naturelles
Les pièces de la variété Gamonéu DOP sont également numérotées et marquées au cours de leur processus de production.
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Olfactif : Fromage aux arômes agréables et intenses, conséquence de l'utilisation de lait cru dans son élaboration. Les tons fumés présents dans le fromage attirent rapidement l'attention.
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Goût : Fromage attrayant pour les amateurs de saveurs intenses, il invite à répéter le goût. Un peu épicé et avec un arrière-goût abondant.
Le fromage Gamonéu AOP de La Casina de Cebia est fabriqué avec du lait cru de vache et de chèvre et est protégé par l'Appellation d'Origine Protégée. Dans son processus de production, ses pièces sont salées une par une à la main et retournées à plusieurs reprises. Sa maturation a lieu dans des grottes naturelles, dans le cas de cette fromagerie dans la grotte sombre ; une cavité située au cœur des Picos de Europa.