GAMONÉU DEL VALLE D.O.P. VEGA DE ARIO

Le Gamonéu AOP est un fromage fabriqué à partir de lait cru provenant d'un ou plusieurs animaux, en l'occurrence un mélange de lait de vache et de chèvre. Il s'agit d'un fromage qui est soumis à un processus de fumage avec des bois fins et qui est affiné dans des grottes naturelles.

Un minimum de soixante jours doit s'écouler entre son élaboration et sa vente car il est fabriqué avec du lait cru. Cette fromagerie a été l'une des premières "fromageries de la vallée" il y a plus de 25 ans qui fabriquaient du fromage gamonéu selon les coutumes de leurs parents

15,00 €

Fiche technique

Ce serait: Vega de Ario
Conseil de préparation: Onís
Animal d'origine laitière: Vache-chèvre
Intensité: Très intense
Type de lait: Crut
Fumé: Oui
Type de pâtes: Relié bleu
Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
PESO: 0.55 kg

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Nota de Cata

Visuel : Fromage à la croûte irrégulière, avec une coupe quelque peu irrégulière et une couleur allant du plus blanc au centre au plus jaunâtre sur le pourtour. Présence de stries bleu-vert réparties de façon irrégulière sur l'ensemble du fromage.
Olfactif : La première chose qui attire l'attention sont les notes de fumée provenant du fumage au bois de ces fromages. Ensuite, les arômes du lait cru sont rapidement révélés, qui prennent un rôle prépondérant dans la pièce.
Goût : Il s'agit d'un fromage complexe, aux saveurs intenses, qui évoque rapidement son processus de fabrication traditionnel dans les Pics d'Europe et sa maturation en grotte naturelle.