Notes de dégustation

Visuel : sa coupe est ferme et flexible, sans yeux. On peut voir sa couleur avec un léger jaune brunâtre qui donne sa préparation avec seulement du lait de vache et une jeune maturation adaptée à ce produit.
Olfactif : Nous remarquerons, à température ambiante, un arôme qui nous rappelle le bois mouillé, la pomme et une légère touche acétique qui sera le prologue de ce qui arrivera à notre palais.
Goût : En bouche, nous remarquerons sa texture ferme et quelque peu crémeuse, qu'au début nous remarquerons un goût doux adapté à un fromage de lait de vache pasteurisé qui, une fois tempéré et principalement dans notre arrière-goût, nous montrera son authentique saveur naturelle de cidre qui restera gravée dans notre palais et notre mémoire.

CIDRE MELT EL REBOLLÍN

Référence: 10088

Rebollín Fusión de Sidra est un produit qui plonge ses racines dans les Asturies, en fusionnant pour la première fois deux des matières premières les plus représentatives de notre campagne : le lait des vaches qui paissent dans les montagnes de la Principauté et le cidre naturel, résultat du pressage des pommes, deux aliments nutritifs et complémentaires.

Le cidre et le lait sont mélangés avant la fabrication du caillé, grâce à un procédé innovant. Il s'agit d'un fromage d'aspect cylindrique arrondi, légèrement courbé, de taille mini et qui, à première vue, nous donne l'image d'un format générique mais attrayant pour la consommation.

Ce produit original surprend en dépassant les attentes en termes d'arôme et de goût, et offre de grandes possibilités d'association.

Fiche technique

Ce serait: El Rebollín
Conseil de préparation: Salas
Animal d'origine laitière: Vache
Intensité: Moyennement-doux
Type de lait: Pasteurisé
Fumé: Non
Type de pâtes: Moitié
Type de croûte: Sec naturel sans moisissure
Poids: 0.45 kg

Distinctions

La Fromagerie

La fromagerie artisanale d'Agrovaldes, avec sa marque commerciale El Rebollín, a été créée comme une section de la coopérative agricole d'Agrovaldes, qui produit des aliments composés pour ses partenaires éleveurs.

Dans le but de donner une valeur ajoutée au lait de ses membres, l'idée de construire une fromagerie artisanale est née. Ce projet a débuté par la production traditionnelle de l'Afuega'l Pitu DOP, un fromage protégé par le cachet de garantie du conseil régulateur et par la marque de qualité Alimentos del Paraíso.

Cette fromagerie artisanale est située à La Espina (Salas), et dispose d'installations modernes conçues pour garantir la qualité et l'hygiène du produit, les exigences sanitaires et pour obtenir un produit uniforme et de haute qualité. Ses fromages sont fabriqués de manière totalement traditionnelle avec du lait de vache provenant de ses propres fermes, situées dans la zone de production de l'appellation d'origine protégée Afuega'l Pitu, ce qui garantit une production homogène tout au long de l'année.