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Notes de dégustation
- Visuel : fromage jaune paille, coupe nette et peu d'yeux. Petite pièce, pesant environ 500grs.
- Nez : Arôme délicat avec des nuances bovines et beurrées.
- Goût : doux en bouche, convient à tous les goûts.
OVÍN DE VACHE
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Le fromage Ovín de Vaca est l'un des trois fromages monovariétales fabriqués par cette fromagerie artisanale du conseil asturien de Nava. Pour sa production, elle n'utilise que du lait de vache pasteurisé de la région.
Il s'agit d'un fromage gras semi-affiné, de petite taille (environ 10 cm de diamètre et environ 5-6 cm de hauteur) et pesant environ 500 grs.
Fiche technique
- Ce serait: Ovín
- Conseil de préparation: Nava
- Animal d'origine laitière: Vache
- Intensité: Moyennement-doux
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Moitié
- Type de croûte: Sec naturel sans moisissure
- Poids: 0.50 kg
Distinctions
La Fromagerie
La fromagerie d'Ovín est située dans un paysage typiquement rural, à côté de la station thermale de Fuensanta, entre la chaîne de montagnes de Peñamayor et le centre urbain de Naveto.
Ses produits sont le résultat d'une sélection rigoureuse de lait de chèvre, de vache et de brebis provenant des vallées asturiennes.
Le fromage d'Ovín est connu pour sa forme traditionnelle, ses saveurs et ses arômes exquis pour les amateurs de bon fromage. Il est présenté en quatre variétés : vache, chèvre, mouton et un mélange de vache et de chèvre.
Queso Ovin fabrique du fromage biologique depuis plus d'une décennie, étant la première fromagerie artisanale des Asturies enregistrée auprès du COPAE (Conseil de la production biologique), suivant les pratiques de l'agriculture et de l'élevage biologiques.
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