Notes de dégustation

Visual: De corte limpio y prácticamente carente de ojos, con un punto elástico.
Olfativa: Notas mantecosas que se entremezclan con fondos caprinos.
Gustativa: Queso equilibrado en boca, de sabor agradable y medio

OVÍN DE VACA Y CABRA

Référence: 10049

De corte amarillo paja, presenta ojos en pequeña cantidad, y textura fina o ligeramente arenosa, poco flexible. Se trata de un queso semiblando, con sabores mezclados y aromas abundantes con dominio de maduración, y un ligero amargor que desaparece al paso.

Fiche technique

Ce serait: Ovín
Conseil de préparation: Nava
Animal d'origine laitière: Vache-chèvre
Intensité: Moitié
Type de lait: Pasteurisé
Fumé: Non
Type de pâtes: Moitié
Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
Poids: 0.50 kg

Distinctions

La Fromagerie

La fromagerie d'Ovín est située dans un paysage typiquement rural, à côté de la station thermale de Fuensanta, entre la chaîne de montagnes de Peñamayor et le centre urbain de Naveto.

Ses produits sont le résultat d'une sélection rigoureuse de lait de chèvre, de vache et de brebis provenant des vallées asturiennes.

Le fromage d'Ovín est connu pour sa forme traditionnelle, ses saveurs et ses arômes exquis pour les amateurs de bon fromage. Il est présenté en quatre variétés : vache, chèvre, mouton et un mélange de vache et de chèvre.

Queso Ovin fabrique du fromage biologique depuis plus d'une décennie, étant la première fromagerie artisanale des Asturies enregistrée auprès du COPAE (Conseil de la production biologique), suivant les pratiques de l'agriculture et de l'élevage biologiques.