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Notes de dégustation
- Visuel : Fromage de couleur jaunâtre marquée et de texture ferme, avec une croûte inexistante ou très fine.
- Nez : Intense et épicé.
- Goût : Très persistant et huileux en bouche. Rugueux et épicé.
CASÍN D.O.P. LA CORTE
10106
Le fromage Casín AOP est un fromage gras, affiné, fabriqué à partir de lait de vache cru et entier, avec une coagulation enzymatique et une pâte pétrie, semi-dur ou dure.
Le lait utilisé pour la production des fromages protégés est obtenu à partir des élevages de la zone couverte par l'appellation d'origine protégée.
Fiche technique
- Ce serait: La Corte
- Conseil de préparation: Casín
- Animal d'origine laitière: Vache
- Intensité: Très intense
- Type de lait: Crut
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Dur
- Type de croûte: Pas de croûte
- Poids: 0.25 kg
La Fromagerie
La Quesería La Corte est née en 2014, bien que dans ses racines il y ait une grande tradition fromagère et d'élevage dont ils ont hérité avec l'illusion de contribuer à maintenir vivante la légende du fromage Casín.
Depuis leur fromagerie située devant le réservoir de Tanes, ils élaborent chaque pièce avec soin et dévouement, en suivant les directives que leur famille a pratiquées pour obtenir un produit unique, fait à la main, et avec le goût habituel du fromage Casín.
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