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CABRALES D.O.P. RIESES (2,3 KG)
Queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte, picante, intenso y un tanto ácido. Presenta corteza blanda de tonos amarillos-rojizos, corte untoso, y color blanco con pigmentaciones verde-azuladas. Dentro de su proceso de elaboración cabe destacar el especial carácter que confiere a este queso su maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa. Está amparado por Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1981 y fue el primero de los quesos asturianos en conseguir dicha acreditación.
46,80 €
Ficha técnica
- Quesería: Rieses
- Concejo de elaboración: Cabrales
- Animal de procedencia de la leche: Tres leches
- Intensidad: Muy intenso
- Tipo de leche: Cruda
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Azul pasta media
- Tipo de corteza: Sin corteza
- Peso: 2.300kg (al ser un producto artesanal el peso puede variar)
Nota de Cata
- Visual: Queso que siempre se presenta en su característico papel verde aculado, tal y como marcan los estándares de la DOP. Corte limpio y un tanto untuoso con pigmentaciones verdes y azuladas distribuidas en todo el queso.
- Olfativa: Aromas intensos y prolongados característicos de esta variedad quesera.
- Gustativa: Intenso y en ocasiones un tanto agresivo en su entrada en boca; picante. Se torna redondo tras su degustación.
Queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte, picante, intenso y un tanto ácido. Presenta corteza blanda de tonos amarillos-rojizos, corte untoso, y color blanco con pigmentaciones verde-azuladas. Dentro de su proceso de elaboración cabe destacar el especial carácter que confiere a este queso su maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa. Está amparado por Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1981 y fue el primero de los quesos asturianos en conseguir dicha acreditación.