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Notes de dégustation
- Visuel : forme de citrouille attrayante caractéristique de cette variété de l'appellation d'origine protégée Afuega'l Pitu. Coupe fragile, sujette au givrage. Pâte compacte d'une belle couleur blanche qui tend à jaunir avec le mûrissement de la pièce.
- Olfactif : touches lactiques accentuées avec un fond bovin présent dès le premier instant
- Goût : Fromage très populaire, convenant à tous les palais, avec une texture légèrement sableuse et une douceur en bouche.
AFUEGA'L PITU D.O.P. DE TRAPO BLANC CA SANCHU
10093
Le fromage Afuega'l Pitu Trapo Blanco de Ca Sanchu AOP tire son nom de la forme d'une petite citrouille caractéristique de cette variété d'appellation d'origine protégée. Pour le fabriquer, le caillé lactique est fabriqué à partir du lait pasteurisé des vaches qui appartiennent à cette laiterie et il est placé dans les moules d'égouttage à l'aide d'une louche afin qu'il puisse ensuite être pressé uniquement par son propre poids. Au bout de 24 heures, le caillé est pétri pour lui donner sa forme particulière, qui résulte d'un séchage enveloppé dans un tissu suspendu.
Le processus d'affinage du fromage AOP Afuega'l Pitu Trapo Blanco de Ca Sanchu se termine par une période de maturation de 30 jours, après laquelle le fromage est fini.
Fiche technique
- Ce serait: Ca Sanchu
- Conseil de préparation: Grao
- Animal d'origine laitière: Vache
- Intensité: Moitié
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Moitié
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
- Poids: 0.35 kg
Distinctions
La Fromagerie
Cette fromagerie maintient la tradition familiale de fabrication du fromage AOP Afuega'l Pitu. Ca Sanchu est le nom de la maison de cette famille. La fromagerie s'approvisionne en lait auprès des laiteries locales, qui profitent de la qualité de leurs pâturages.
Ca Sanchu est l'un des plus célèbres producteurs de cette variété de fromage.
