El queso DOP Casín no es seguramente uno de los más conocidos por el gran público, pero es una variedad asturiana que merece ser descubierta. Una pequeña pieza de forma troncocónica y color amarfilado que contienen en sí un queso extremadamente cuidado y único. Elaboración del queso D.O.P. Casín El queso DOP Casín se elabora con leche cruda de vacas de la zona, generalmente, asturiana de la montaña o Casina. La cuajada se obtiene mediante un proceso de coagulación encimática manteniendo la...

Porque elaborar un queso azul con leche exclusivamente de cabra requiere de un conocimiento quesero solo a la altura de esta quesería asturiana con más de 100 años de tradición. Y qué mejor manera de homenajear esta joya del Paraíso que eligiéndolo como el Queso del Mes de Abril. Queso Peñoceo, el azul caprino En Illas, una de las mayores cunas queseras asturianas, nace este azul caprino. Porque para elaborar un queso asturiano 100% de leche de cabra se necesita unas manos expertas como las...