La Quesería Taramundi no solo debe a este pueblo su nombre. La tradición ganadera y la escasa o nula actividad quesera han determinado el pasado y presente de la única quesería de la comarca Oscos-Eo. Porque, a pesar de haber experimentado varios cambios de denominación, el propósito de la quesería ha permanecido perpetuo e inmutable: poner en valor la leche de las explotaciones de la zona. La única quesería en una de las comarcas lecheras asturianas Aunque en Asturias nos gusta presumir de...

Representante de la cultura ganadera y de los esfuerzos por recuperar las actividades artesanales tradicionales, el queso Taramundi semicurado es uno de esos asturianos poco conocidos que merece la pena descubrir. Porque, aunque no puede presumir de ser uno de los quesos artesanales asturianos más famosos, degustar el Taramundi semicurado es adentrarse en la riqueza natural del Paraíso y en uno de los concejos con mayor tradición ganadera. Y es que el queso Taramundi tiene ese aroma que solo...

En una de las comarcas queseras asturianas por excelencia, Cangas de Onís, se elabora uno de los quesos más laureados y reputados. Y es que si de algo entiende el Gamonéu de Vega Ceñal es de títulos y de ser uno de los buques insignia del Paraíso. Ganador del Certamen de los Picos de Europa y de Benia de Onis en múltiples ocasiones, pocos son los afortunados que tienen el honor de probar uno de los quesos asturianos más codiciados. Prueba de su gran reputación y el anhelo que provoca, fue la...

Buque insignia junto al Cabrales de los quesos del Paraíso, el Gamonéu es una de las joyas queseras asturianas por excelencia. Porque tener el honor de degustar un Gamonéu, es saborear a mordiscos los valles y las montañas de nuestra tierra, la esencia de nuestra identidad y ese aroma especial de los quesos artesanales asturianos. Pero si al privilegio de degustar el queso Gamonéu le añadimos la oportunidad única de probar uno de los más laureados, el Gamonéu de Vega Ceñal, la experiencia...

Solo con visualizar el Pata de Cabra, podemos apreciar que estamos ante un queso artesanal asturiano diferente. Porque si algo define el Pata de Cabra de Alejandro Casielles es su forma; ya que, a diferencia de la mayor parte de los quesos asturianos e, incluso, de la mayoría de los quesos españoles, el Pata de Cabra tiene formato tubular ovalado que recuerda a una pata de mulo. Pero no solo su presencia física marca la exclusividad de este queso. Es un asturiano 100% de leche de cabra cuya...

Si el queso La Peral, el Peñoceo o el Peralzola han situado al pueblo del concejo de Illas, La Peral, en el listado de imprescindible de todo buen amante del queso; su privilegiada ubicación lo convierte en un destino perfecto para los amantes de la naturaleza y de los lugares con encanto. Porque los quesos de La Peral nacen y reposan en una quesería que esconde una maestría que se remonta a principio del siglo XX y cuya estirpe quesera alcanza ya la quinta generación. Pero, además del saber...

En una parroquia asturiana de poco más de 200 habitantes, se elaboran algunos de los quesos asturianos más conocidos más allá de nuestras fronteras. Porque si de algo puede presumir la parroquia de La Peral, en el concejo asturiano de Illas, es de dar nombre a uno de las queserías más populares a nivel nacional e internacional. Y es que Quesos La Peral ha conseguido hacerse un nombre en el mundo del queso. No solo por su amplia experiencia como elaborador, también porque sus quesos son...

Como buen quesero sabrás que el 27 de marzo es una fecha marcada en nuestro calendario. Pero, sin duda, es un día aún más especial para los amantes de los quesos artesanales asturianos. Porque el Día Mundial del Queso no solo es un homenaje a las 40 variedades y 200 quesos artesanales asturianos diferentes, también a los cientos de pequeños elaboradores que con su trabajo, esfuerzo y dedicación mantienen vivo, generación tras generación, un oficio que forma parte de nuestra cultura, tradición...

Visitar Siero es iniciar un viaje por una de las señas de identidad del Paraíso: nuestras ferias y mercados. Y es que el corazón de Asturias guarda una tradición que se remonta a la época de Alfonso X El Sabio y que persiste en la actualidad con la celebración de más de 300 ferias y mercados al año. Fruto de esta tradición, Siero fue, es y será un referente en la elaboración de productos artesanales asturianos. Y es que son muchos los artesanos que continúan escogiendo alguna de sus 29...

¿Qué tendrá la elaboración de queso artesanal asturiano que hasta un químico ambiental ha decidido apostar por una pequeña quesería para llevar a cabo un proyecto de innovación basado en la tradición quesera asturiana? Porque, aunque Alejandro Casielles se formó en Química Ambiental, su profesión siempre ha estado vinculada al mundo de la alimentación como distribuidor. Y ha sido este contacto con el sector el que le ha permitido ser un gran conocedor del mundo del queso. Gracias a ese...

En la mayor mancha quesera de Europa y en el Paraíso de las vacas, también hay cabida para los quesos artesanales de cabra. Pero eso sí, no para cualquier queso caprino, para las piezas más selectas como el Caramelo de Cabra Selección Alejandro Casielles. Un queso asturiano que, a pesar de ser de tamaño pequeño para ser de Asturias, madura pacientemente durante 6 meses para darle ese carácter que parecería reservado a las piezas de gran tamaño. Estamos, por lo tanto, ante un queso excepcional...

Solo un lugar tan singular como los Picos de Europa puede ser la cuna de uno de los quesos asturianos más valorados y apreciados del mundo: el Gamonéu del Puerto. Porque las cimas más altas de esta joya natural del Paraíso son el refugio de las majadas que dan cobijo al ganado y a los escasos artesanos, concretamente cuatro queserías, que continúan defendiendo un queso labrado con sacrificio y dedicación. Y nada mejor para adentrarse en la tradición quesera más ancestral de Asturias que...