Pocos lugares pueden presumir de poseer tanta riqueza gastronómica y natural como Ovín. Porque este pueblo de Nava, situado en el epicentro de Asturias, es cuna de dos de los productos más arraigados en la tradición y cultura asturiana. Porque, además, de pertenecer a La Comarca de la Sidra y albergar el Museo de La Sidra, cobija una de las queserías con más solera de Asturias: la quesería Ovín.   Y es que Nava siempre ha destacado por su sector primario, especialmente por su tradición...

En la tierra por antonomasia de los quesos artesanales asturianos, un nombre adquiere especial relevancia: la quesería Ovín. Porque esta quesería, situada en el pueblo que le da nombre, es uno de los bastiones más importantes de las elaboraciones artesanales en Asturias. Una de sus tres manos queseras, Isaura Souza, ha ostentado el cargo de Presidenta de la Asociación de Queseros Artesanales de Asturias durante 18 años. Si bien el amor por el oficio no les viene desde la cuna, es difícil...

En la tierra de los quesos fuertes e intensos, como el Cabrales o el Gamonéu, una quesería con más de 30 años de experiencia elabora un queso suave y cremoso: el queso Tierno Ovín Ecológico. Un queso joven de leche de vaca ecológica pasteurizada que goza de esa textura flexible de los tiernos, pero sin llegar a ser completamente elástico, y con ese sabor reservado a las elaboraciones ecológicas. Y es que estamos hablando de un queso asturiano ecológico, de los que escasean, elaborado por la...

De la mezcla magistral de la leche de vaca, cabra y oveja nace un queso de autor con sello asturiano. El queso tres leches de Alejandro Casielles madurado durante tres meses para afinar el sabor de un manjar extraordinario. Un queso asturiano fruto de la combinación de las elaboraciones artesanales con las técnicas más innovadoras. La apuesta personal de Casielles por seguir ofreciéndonos quesos asturianos que sorprenden al tiempo que enamoran. En la tierra por antonomasia de los quesos...

Porque sabemos que es difícil elegir entre las más de 40 variedades de quesos asturianos, lanzamos una nueva iniciativa pensada para los amantes del queso y para los food-lovers que quieren descubrir nuevos aromas, sabores y texturas. Y es que en la mayor mancha quesera de Europa tenemos manjares gastronómicos conocidos - como el Cabrales, Gamonéu, Afuega’l Pitu, Casín o Beyos - y otros menos populares pero de un valor culinario incalculable y, más aún, si tenemos en cuenta su escasa...

Si eres de los fieles a nuestro Queso del Mes, ya sabrás que nuestro maestro seleccionó al queso asturiano más codiciado como el Queso de febrero. Ahora, y de manera excepcional, repite como el Queso del Mes de octubre porque la producción de queso Gamonéu del Puerto es tan limitada y extraordinaria que solo podemos darle la bienvenida de nuevo, por un tiempo indeterminado pero lamentablemente muy corto, que seleccionándolo como nuestro Queso del Mes. Y es que, en nuestro propósito de...

En uno de esos lugares de la Asturias más rural, donde la despoblación forma parte de un paisaje de ensueño; donde la tranquilidad, el sosiego y el silencio son parte de su esencia y de la compañía de esos soñadores que han elegido este entorno para seguir apostando por nuestros oficios más ancestrales. Soñadores como la quesería La Collada y la familia Pilar-González quienes en la cuna del descanso y del reposo dan vida y forma sus quesos de autor y quesos con sello IGP Los Beyos....

En el desfiladero que fluyen los más de 12 kilómetros de las caudalosas aguas del río Sella nacen unos quesos con sello IGP. Unos quesos artesanales asturianos cuya receta y técnica era habitual en las cocinas y casas del entorno de los Beyos. Y que han sabido aprovechar, como pocos, la familia Pilar-González para poner en marcha una quesería con más de tres décadas que cuenta nada más y nada menos que con tres quesos IGP Los Beyos. Porque La Collada representa esa tradición tan nuestra de...

Con solo 10 centímetros de diámetro y unos 8 centímetros de altura, el queso IGP Los Beyos de Oveja es una de esas joyas queseras asturianas que esconde tradición, sabor y una forma de entender la elaboración del queso de forma tranquila y sosegada. Una cultura quesera que se aprecia a simple vista en su corteza fina, rugosa e imperfecta y que se funde en boca para dar paso a su cremosidad y notas aromáticas. Porque si de algo entiende este queso de la quesería La Collada es de reposo,...

Nunca antes combinar la tradición más ancestral con técnicas modernas e innovadoras ha dado como resultado un producto tan excepcional como el Gamonéu Ecológico La Casa Vieya. Y es que esta quesería ha sabido extraer de la sabiduría y tradición quesera asturiana milenaria, la maestría para elaborar un gamonéu del valle DOP diferente. El único gamonéu con sello ecológico que, además, se elabora con la leche de razas autóctonas. Pero este manjar gastronómico de los Picos de Europa no solo...

Si a la experiencia magistral de degustar un Gamonéu, le añadimos la etiqueta de ecológico estamos ante un momento que pocas veces puede repetirse. Porque solo los elegidos pueden disfrutar de un queso que, hasta hoy, solo se comercializaba en el mercado de Cangas de Onís. El único Gamonéu Ecológico, el de La Casa Vieya, que se elabora a partir de leche cruda de razas autóctonas asturianas. ¡Un auténtico manjar para tus sentidos! En una finca de Cangas de Onís, situada en pleno corazón de...

Taramundi es pionera en apostar por el mundo rural, la España vaciada y el turismo sostenible en una época que parecía que los pueblos y las tradiciones estaban destinadas a desaparecer. Gracias al esfuerzo de muchos, pero, sobre todo, de los vecinos y las personas que encontraron en Taramundi la tierra de paisajes, oficios y costumbres tan nuestras como la ganadería. Una actividad clave para su economía y para la Quesería de Taramundi que, además de dar la materia prima para la elaboración...