En el pintoresco pueblo de Ambás (Grau), en el corazón de Asturias, se encuentra un lugar donde la pasión y la dedicación se funden en cada rincón. La quesería Ca Sanchu es mucho más que un simple lugar de producción de queso; es un santuario de sabores auténticos y una ventana a la cultura asturiana. Tradición quesera avalada por la DOP Fundada por Filomena Martínez, cariñosamente conocida como "Minina", y José Antonio Fernández Sánchez, apodado "Sancho", esta quesería familiar ha resistido...

Hay algo mágico en el mundo del queso. Cada variedad tiene su propia historia, su propia esencia y su propio encanto. Hoy queremos llevarte a un viaje sensorial a través de uno de los quesos más especiales que hemos tenido el placer de conocer: el DOP Afuega'l Pitu L’Horru de la quesería Ca Sanchu. Prepárate para sumergirte en un universo de sabores, olores y texturas que te transportarán a la esencia de Asturias, donde la tradición quesera se entrelaza con la pasión y el amor por los...

El último queso surgido de Quesos La Peral es mucho más que un simple producto lácteo. Es una muestra de la creatividad y la pasión de una quesería que se atreve a desafiar las tradiciones para deleitar nuestros sentidos con nuevas y maravillosas creaciones. Este queso excepcional es una invitación a adentrarnos en un universo de sabores, aromas y texturas que nos recordarán por qué el queso es uno de los mayores placeres culinarios de la vida. El Peperal es una creación única que combina la...

Mucho más que un simple queso, el Rollu Gorollu es el equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Tomando como base el ancestral queso Casín, este queso elaborado a partir del gorollu, una especie de pirámide elaborada con el cuajo de leche de vaca cruda de raza casina, cuenta con 30 días de maduración. El Rollu de Gorollu es un queso novedoso elaborado por una quesería de gran tracición, la Quesería Redes en el concejo de Caso. Considerado intenso, es una buena manera de disfrutar del...

Carmen Pérez Corral tenía 15 años cuando entró por primera vez en la quesería donde trabajaba su padre, uno de los socios fundadores de la quesería de Peñamellera, para echar una mano en verano. La suya es una verdadera historia de perseverancia, de tesón, de mucho trabajo y de creer en las posibilidades de una actividad que, con los años, otros fueron abandonando. Carmen habla con pasión de su trabajo, y recuerda que el amor propio «y el que mi padre fuese uno de los fundadores me hizo...

Con ese sabor único del toque óptimo de humo, El queso asturiano de Peñamellera ha alcanzado la cima de la gastronomía culinaria. Un queso basado en la maestría quesera de Carmen Pérez que aprovecha el poder de las brasas para adentrarse en su interior de leche pasteurizada de vaca y ofrecernos un queso de intensidad comedida y sabor extraordinario. Y es que el Cuayau Ahumado aúna la tradición ganadera de la zona con una forma de elaborar queso basada en la paciencia, destreza, sosiego y mimo...

Es imposible desvincular la quesería Redes al queso Casín. Porque la fundación de esta quesería en 1989, nace con el objetivo de comercializar una receta quesera ancestral que hasta la fecha se limitada a los hogares del concejo de Caso: la del queso Casín, el más antiguo de Europa. Pero la quesería Redes es también una apuesta por la Asturias rural, el autoempleo y el tesón de Marigel Álvarez por contribuir a la economía familiar y llevar el Casín a la carta de sidrerías y restaurantes y,...

Con solo observarlo durante escasos segundos, podemos intuir que estamos ante un queso asturiano diferente. Su color azul homogéneo, con fuerte presencia de tonos verdosos, su forma cuadrada con ocho afilados vértices y su cuidado y minimalista packaging son las señas de identidad de este queso azul de leche cruda. Una joya quesera con sello de la quesería de Redes y, más concretamente una creación propia de Natalia Lobeto. En definitiva, un queso azul asturiano de autor con una potencia...

Rodeados del color verde de los ricos pastos de los Picos de Europa, nacen los quesos azules de Quesería del Cares. Uno de los mejores elaboradores de Queso Cabrales DOP que, además, nos ofrece otros quesos azules como el Sabor de Picos de Europa para deleitar a nuestros sentidos con el color, sabor y aroma idiosincrático de uno de los quesos españoles más intensos. Y es que la ubicación de la Quesería del Cares no es una casualidad. Arena de Cabrales, conocido popularmente como Las Arenas,...

No cabe duda de que en Asturias sabemos de quesos azules. Desde nuestros reyes de sangre azul, Cabrales DOP y Gamonéu DOP, hasta uno de los quesos más conocidos a nivel nacional, La Peral. Sin embargo, no renunciamos a las nuevas tendencias de quesos ecológicos, que aprovechan la cultura quesera asturiana milenaria, para ofrecernos el queso azul ecológico Sabor de Picos. Uno de los escasos quesos asturianos azules ecológicos, elaborado en Arena de Cabrales, puerta de entrada a los Picos de...

Con solo mencionar El Viso, el paladar evoca las notas cremosas, arenosas y ácidas de su variedad más conocida, el Afuega´l Pitu. Pero la quesería El Viso no solo puede presumir de ser la quesería por antonomasia de esta variedad de queso asturiano con DOP. Puede decir con orgullo que todos sus quesos tienen un sello personal y único. Ese sabor extraordinario e idiosincrático procedente de una materia prima solo reservada para El Viso. Porque esta quesería, que nació como ganadería, elabora...

Si mencionamos la quesería El Viso probablemente lo primero que te viene a la mente, pero sobre todo al paladar, es el Afuega’l Pitu. Pero esta quesería situada en Salas (Asturias) no solo elabora uno de los quesos más famosos de la mayor mancha quesera, también otras joyas artesanales como el Vaqueira semicurado de vaca El Viso. Un queso de intensidad media, fuerte sabor a nata y notas ácidas cuya calidad está avalada con el sello Alimentos del paraíso natural. Porque este semicurado de vaca...