Quesería Asiegu

La quesería Asiegu está ubicada en el pueblo cabralilego del mismo nombre. La quesería nace en el año 1996 de la mano de José Antonio y Raquel, a quienes tomaba el relevo en el año 2016 Pablo, su yerno. Como reto asumen el retomar la actividad ganadera en Asiegu trayendo de nuevo vacas lecheras a la aldea y comenzando así el proyecto de producción ecológica que hoy es una realidad.

Esta ganadería, pese a estar en un concejo poco propicio por lo agreste como es Cabrales, cuenta con una nave ganadera autosuficiente de luz y agua. En mayo de 2020 esta quesería lograba acreditar la leche de su ganadería como producto ecológico por el COPAE, comenzando con la producción de los primeros quesos ecológicos.

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    El queso Cabrales DOP ecológico Asiegu es el único queso Cabrales del mundo ecológico y el primero que hubo en toda España con esta certificación. Este queso se elabora a partir de la leche de la ganadería de vacas que tienen Pablo y Rocío, los dos jóvenes queseros que se han embarcado en este proyecto pionero. Elaborado a partir de leche cruda de vaca...

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    Elaborado por la quesería Asiegu, y afinado por el reconocido José Luis Martín, tenemos ante nosotros un queso sin  precedentes en el mundo quesero asturiano. Elaborado con leche de vaca de ganadería ecológica, un queso de pasta prensada semicocida, madurado en cueva entre 3 y 4 meses, y con una corteza muy, muy, especial hecha a base de pétalos de...

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    El Queso Cabrales DOP ecológico Asiegu es un queso azul, elaborado con leche cruda de vaca de la ganadería de la propia quesería. La certificación de ganadería ecológica del COPAE garantiza que estas vacas se pastorean en prados que están libres de sustancias químicas de síntesis como son los plaguicidas, abonos químicos, herbicidas.

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    El Queso Cabrales DOP ecológico Asiegu es un queso azul, elaborado con leche cruda de vaca de la ganadería de la propia quesería. La certificación de ganadería ecológica del COPAE garantiza que estas vacas se pastorean en prados que están libres de sustancias químicas de síntesis como son los plaguicidas, abonos químicos, herbicidas.

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