Nota de Cata

Visual: De un color pardo claro en su exterior y brillante color marfil en su interior. De rugosidad media y algo esponjoso, casi sin humedad, seco al tacto y ligeramente elástico. Corte compacto con sensación firme tendiendo a la cremosidad con ligera cavidad fermentativa y con un color albo predominante, muy propio de la leche reposada de cabra de su ganadería.
Olfativa: Sensación olfativa fresca, a yogur y leches fermentadas que se repetirá en el retrogusto.
Gustativa: Es degustación notaremos la predominancia sensaciones caprinas.

QUESO DE CABRA VALLE OSCURU PICU URRIELLU

Reference: 10118

Uno de los quesos más diferenciados y complejos de la quesería Pico Urriellu es este original queso de cabra está elaborado con leche pasteurizada de cabra y fermentos de yogurt; además es madurado durante un mínimo de 45 días. Ideal para consumir en cualquier circunstancia: sólo, como entrada o como culminación a una buena comida o cena.

Su corteza semidura está grabada por los orificios de salida del suero de los moldes. Su pasta presenta un corte limpio y sin apenas ojos.

Ficha Técnica

Quesería: Picu Urriellu
Concejo de elaboración: Llanes
Animal de procedencia de la leche: Cabra
Intensidad: Medio
Tipo de leche: Pasteurizada
Ahumado: No
Tipo de pasta: Media
Tipo de corteza: Natural seca con moho
Peso: 0.50 kg

La Quesería

Casi un siglo, y con él tres generaciones, desde que los abuelos Benjamín y Delfina, de Treviso, y Aurelio y Paca, de Sotres, iniciaron la elaboración de este queso artesano. Ellos marcaron el mas puro estilo artesanal de este Valle Cabraliego y lebaniego en nuestros productos.

Hoy somos sus nietos quienes seguimos la tradición al pie de la cordillera del Cuera, que es cuna y origen de nuestra variedad de quesos y productos artesanos, buscando siempre su máxima calidad.