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Nota de Cata
- VISUAL: Corteza pulida y aspecto amarillento debido a la inmersión en aceite de oliva virgen. Corte dificultoso debido a la alta curación, si bien se presenta precortado para facilitar su consumo.
- OLFATIVA: Evidentes aromas oleicos que se entremezclan con la contundencia derivada de la alta maduración.
- GUSTATIVA: Peculiar e intenso sabor muy agradable, dejando un retrogusto a oliva virgen con toque amargos.
VIDIAGO MACERAU COLLERA
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Queso curado de leche de vaca y conservado en aceite de oliva virgen, lo que lo convierte en un producto diferenciado y de alto valor gastronómico.
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Ficha Técnica
- Quesería: Collera
- Concejo de elaboración: Llanes
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Medio-suave
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural bañada
- Peso: 0.30 kg
Distinciones
La Quesería
La quesería de Collera abría sus puertas en el concejo de Llanes en el año 1940, comenzando con la elaboración del popular queso de Vidiago.
Baltasar, su fundador, mantuvo durante décadas la fórmula única de elaboración de esta familia artesana que continúa a día de hoy con la tradición de la elaboración de quesos de calidad.
