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Nota de Cata
- VISUAL: pasta compacta al corte, textura cremosa y corteza del color característico del pimentón
- Olfativa: Aromas oleicos que destacan al corte entremezclados con notas mantecosas como consecuencia de su elaboración artesanal con leche de vaca.
- Gustativa: Queso ligeramente picante y tostado, con presencia de los sabores añadidos proporcionados por su maduración en aceite de oliva virgen extra y pimentón.
VIDIAGO ADOBAU COLLERA
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Original queso asturiano de leche de vaca madurado en una mezcla de aceite de oliva virgen extra y pimentón durante un mínimo de 90 días, para conseguir un producto con un intenso y profundo sabor. Un producto a conocer y disfrutar por los amantes de los quesos artesanos de Asturias.
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Ficha Técnica
- Quesería: Collera
- Concejo de elaboración: Llanes
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Medio
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural bañada
- Peso: 0.25 kg
Distinciones
La Quesería
La quesería de Collera abría sus puertas en el concejo de Llanes en el año 1940, comenzando con la elaboración del popular queso de Vidiago.
Baltasar, su fundador, mantuvo durante décadas la fórmula única de elaboración de esta familia artesana que continúa a día de hoy con la tradición de la elaboración de quesos de calidad.
