PEÑAMELLERA CUAYAU AHUMADO

Nota de Cata

  • VISUALcorteza rugosa, áspera de colores ocrea y anaranjados que dejan entrever la acción del proceso de ahumado. Interior ligeramente blando con escaso ojo fermentativo
  • OLFATIVA: destaca su esencia a humo con aroma a avellana
  • GUSTATIVA: el retrogusto ahumado da paso a ligeros y punzantes destellos ácidos con toques de avellana y caramelo

PEÑAMELLERA CUAYAU AHUMADO

13909

El Peñamellera Cauayau Ahumado destaca por su sabor extraordinario, llegando incluso a conquistar al mejor restaurante del mundo, el Celler Can Roca.

Su esencia a humo se deja ver desde su corteza, rugosa de color pajizo, hasta su interior, elástico con escaso ojo fermentativo. Su textura cremosa y su aroma a avellana te invaden las papilas gustativas al degustarlo.  

Este queso se presenta en formato de 280 grs aproximadamente.

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6,10 €

Ficha Técnica

  • Animal de procedencia de la leche: Vaca
  • Intensidad: Medio
  • Tipo de leche: Pasteurizada
  • Ahumado: Si
  • Tipo de pasta: Blanda
  • Tipo de corteza: Natural seca con moho
  • Peso: 0.35 kg

La Quesería

Carmen Pérez Corral tenía 15 años cuando entró por primera vez en la quesería donde trabajaba su padre, uno de los socios fundadores, para echar una mano en verano. Hoy allí se producen, además del tradicional Queso de Peñamellera, el Cueva de Llonín

La suya es una historia de perseverancia, de tesón, de mucho trabajo y de creer en las posibilidades de una actividad que, con los años, otros fueron abandonando.

Carmen habla con pasión de su trabajo, y recuerda que el amor propio «y el que mi padre fuese uno de los fundadores me hizo continuar». «Me daba mucha pena tener que cerrarla y peleamos para que saliera adelante.

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