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PEÑAMELLERA CUAYAU
Pequeño queso cilíndrico característico de la comarca. Corteza rugosa y curación media. Tradicionalmente se elaboraba con las tres leches (vaca, oveja y cabra) si bien ahora se elabora prácticamente en su totalidad con leche de vaca.
Secado durante 15 días sobre una estructura de varas de avellano característica del Concejo de Peñamellera Alta denominada «zardo», esto le confiere las características rallas de su corteza.
5,80 €
Ficha técnica
- Quesería: Quesos de Peñamellera
- Concejo de elaboración: Peñamellera Baja
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Medio-suave
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
- PESO: 0.30 kg
Nota de Cata
- Visual: Corteza ligera, pringosa y de color amarillo anaranjado con zonas blanquecinas.
- Olfativa: Aroma que recuerda ligeramente a la mantequilla, a hierba cortada y a avellanas.
- Gustativa: Sabor intenso, firme y mantecoso. Un sabor ideal para toda la familia.
Pequeño queso cilíndrico característico de la comarca. Corteza rugosa y curación media. Tradicionalmente se elaboraba con las tres leches (vaca, oveja y cabra) si bien ahora se elabora prácticamente en su totalidad con leche de vaca.
Secado durante 15 días sobre una estructura de varas de avellano característica del Concejo de Peñamellera Alta denominada «zardo», esto le confiere las características rallas de su corteza.
