Gamonéu D.O.P del Valle Vega Ceñal (7-8 KG)

Elaborado a partir de la leche cruda de vaca, oveja y cabra de su propia ganadería, el Gamonéu D.O.P del Valle Vega Ceñal tiene un aroma y sabor inconfundible procedente de su larga maduración en cueva.

La permanencia en cueva de entre seis u ocho meses confiere a este Gamonéu del Valle unas notas, sabor y gusto en boca persistente, homogéneo y singular. Un queso laureado y reconocido en numerosas ocasiones como el mejor Gamonéu del Valle en el Certamen de Benia de Onís y ganador del Certamen de Picos de Europa.

365,00 €

Cantidad

Ficha técnica

Animal de procedencia de la leche: Tres leches
Intensidad: Muy intenso
Tipo de leche: Cruda
Ahumado: Si
Tipo de pasta: Azul pasta dura
Tipo de corteza: Natural seca con moho
Peso: 7.000kg (al ser un producto artesanal el peso puede variar)

Nota de Cata

Visual: Queso con aspecto exterior irregular y un interior con tonos ocres, ambar y amarillos pajizos que recuerdan a la madera de roble y castaño de la zona que deja entrever la edad de este queso de larga maduración en cueva.

Olfativa: Intensidad controlada por los bajos niveles de acidez de las tres leches y un aroma que traslada a los verdes pastos que alimentan a las vacas, ovejas y cabras de su propia ganadería.

Gustativa: Tonos y aromas persistentes en boca con notas de madera, vainilla y esencias herbales. Sensaciones muy equilibradas ya que el predominio de la leche de cabra y oveja sobre la de vaca se ve mitigado por una maduración de seis u ocho meses que produce un sabor perseverante.