EL ARTE DEL QUESO: DESCUBRE EL DOP AFUEGA'L PITU L’HORRU

Hay algo mágico en el mundo del queso. Cada variedad tiene su propia historia, su propia esencia y su propio encanto. Hoy queremos llevarte a un viaje sensorial a través de uno de los quesos más especiales que hemos tenido el placer de conocer: el DOP Afuega'l Pitu L’Horru de la quesería Ca Sanchu. Prepárate para sumergirte en un universo de sabores, olores y texturas que te transportarán a la esencia de Asturias, donde la tradición quesera se entrelaza con la pasión y el amor por los productos auténticos.

El DOP Afuega'l Pitu L’Horru es un queso con denominación de origen protegida (DOP) que ha sido cuidadosamente elaborado con cuajada láctica, permitiendo que la maduración transforme esta creación en una joya gastronómica. Un mes de cuidado proceso de maduración da como resultado un queso concentrado de tan solo 250 gramos, pero repleto de sabor y carácter. Su forma tronco cónica, fiel a las regulaciones de la DOP Afuega'l Pitu, lo convierte en un tesoro visualmente atractivo.

Madurado en las alturas

La elaboración de este queso es todo un arte en sí mismo. Se seca al aire libre, siguiendo la tradición de secar el maíz y las legumbres en el "Horru", una zona donde el aire circula y los roedores no pueden llegar. Es aquí donde comienza un delicado proceso de envejecimiento y maduración, donde los mohos naturales encuentran su hogar. Estos mohos, visibles en tonos negros, verdosos, azulados y blancos, desempeñan un papel crucial en la afinación interna del queso, aportando complejidad y profundidad a su sabor.

Nota de cata

Al adentrarnos en la experiencia sensorial de este queso, descubrimos una textura rígida y áspera, resultado de los mohos que lo recubren. Los aromas a madera, musgo y sequedad nos envuelven, transportándonos a los paisajes naturales de Asturias. Pero es en el paladar donde este queso revela su verdadera esencia. Un toque sutil de pimiento verde y nata fermentada en reposo se convierten en los protagonistas de una sinfonía de sabores. El reposo es la cualidad principal de este queso, una cualidad que se refleja en cada bocado y que nos enseña la importancia de la paciencia en la creación de algo excepcional.

El maridaje perfecto

El maridaje perfecto para el DOP Afuega'l Pitu L’Horru es un Vino de Cangas DOP blanco fresco, como el Viña Grandiella de Monasterio de Corias, que realza y complementa sus sabores únicos. A la hora de degustarlo, te recomiendo utilizar una navaja bien afilada y realizar un corte que genere lascas, revelando así la verdadera artesanía y dedicación que se esconde en cada rincón de este queso.

Una explosión para los sentidos

El DOP Afuega'l Pitu L’Horru es más que un queso, es una experiencia culinaria que te conecta con la tierra, la tradición y el amor por los productos auténticos. Su rareza y exclusividad lo convierten en un tesoro gastronómico que no puedes dejar de probar. Afortunadamente, ahora puedes encontrarlo en el mercado de Grado y en quesosasturianos.com, lo que te brinda la oportunidad de descubrir los sabores de Asturias estés donde estés.

Permíteles a tus sentidos bailar al compás de los aromas, sabores y texturas del DOP Afuega'l Pitu L’Horru. Sumérgete en esta experiencia única y déjate cautivar por la maestría quesera de Ca Sanchu. Porque detrás de cada bocado se encuentra el alma de un queso, y en cada queso se encuentra la pasión de quienes lo elaboran.

¡Atrévete a descubrir el DOP Afuega'l Pitu L’Horru y déjate seducir por su encanto inigualable!