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Gamonéu del Valle D.O.P Ecológico La Casa Vieya (pieza)
Elaborado con leche cruda razas autóctonas, el Gamonéu de La Casa Vieya es el único Gamonéu Ecológico. El sello ecológico COPAE garantiza que las vacas, cabras y ovejas de esta pequeña quesería pastan en libertad y su alimentación esta libre de abonos, herbicidas o pesticidas.
El resultado es una producción muy escaso debido la escasa producción de leche de las razas autóctonas, pero con una gran suprema. Una materia prima excepcional que se transforma en un queso extraordinario madurado en cueva natural a 1.300 metros de altitud con un sabor intenso y persistente en boca, pero equilibrado. Una pieza única cuya disponibilidad depende de la producción de leche de su ganadería ecológica.
120,00 €
Ficha técnica
- Concejo de elaboración: Cangas de Onís
- Animal de procedencia de la leche: Tres leches
- Intensidad: Muy intenso
- Tipo de leche: Cruda
- Ahumado: Si
- Tipo de pasta: Azul pasta dura
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
- Peso: 2.200kg (al ser un producto artesanal el peso puede variar)
Nota de Cata
- Visual: queso de tonos ocres y pajizos con pequeñas incrustaciones anaranjadas y enmohecidas que deja entrever la presencia de penicilium de un queso madurado en cueva natural con corte quebradizo.
- Olfativa: intensidad procedente de la leche cruda de vaca casina, cabra bermeya y oveja latxa con notas de pasto, ahumado, lumbre y humedad controlada.
- Gustativa: aroma intenso pero equilibrado con fuerte presencia de la leche cruda de razas autóctonas. Sabor persistente en boca con notas herbales, picantes y toque balsámico.
Elaborado con leche cruda razas autóctonas, el Gamonéu de La Casa Vieya es el único Gamonéu Ecológico. El sello ecológico COPAE garantiza que las vacas, cabras y ovejas de esta pequeña quesería pastan en libertad y su alimentación esta libre de abonos, herbicidas o pesticidas.
El resultado es una producción muy escaso debido la escasa producción de leche de las razas autóctonas, pero con una gran suprema. Una materia prima excepcional que se transforma en un queso extraordinario madurado en cueva natural a 1.300 metros de altitud con un sabor intenso y persistente en boca, pero equilibrado. Una pieza única cuya disponibilidad depende de la producción de leche de su ganadería ecológica.