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El Caporal es un queso caracterizado por su juventud y frescura elaborado por la quesería El Viso. Uno de los quesos artesanos asturianos que combina el sabor de la leche de vaca pasteurizada junto el sabor agridulce del arándano. Se trata de una coqueta pieza cilíndrica de unos 6 centímetros de altura con un peso aproximado de 400-500 gramos.
Su textura esponjosa lo hace un queso muy agradable de degustar.
La Quesería El Viso se encuentra ubicada en el concejo de Salas, donde produce quesos bajo la Denominación de Origen Protegida de Afuega’l Pitu y otras variedades de autor. Todos los quesos están elaborados con leche de las vacas de su propia ganadería criadas en modalidad semi extensiva.
Los animales son ordeñados dos veces al día y su leche es sometida a un control diario por parte del laboratorio inter lechero de Asturias (LILA).