Nota de Cata

Visual: Visualmente dos cosas llaman la atención en primera instancia sobre este queso: su particular forma tronco-cónica obtenida en el moldeo de las piezas; y por otro lado su peculiar color anarranjado consecuencia del uso de pimentón añadido.
Olfativa: Presenta un predominante aroma ácido procedente de la coagulación láctica, al que le son inherentes ciertas notas diferenciadoras aportadas por el pimentón añadido durante la elaboración.
Gustativa: Tras el primer contacto en boca sorprende rápidamente a aquellos que no lo hayan probado. Claramente se identifica un sabor ligeramente picante procedente del pimentón empleado en su elaboración. Se trata de una variedad con carácter e ideal para aquellos amantes de los quesos con gustos más seleccionados.

AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO ROJO EL VISO

Reference: 10096

El queso DOP Afuega’l Pitu Atroncado Rojo elaborado por la quesería El Viso se encuentra adscrito a la Denominación de Origen Protegida del mismo nombre. En este caso es una variedad elaborada con la tradicional forma tronco cónica que se le da a sus piezas durante el moldado de la cuajada. El queso DP Afuega’l Pitu Rojo de la quesería El Viso se elabora con leche pasteurizada de la ganadería propia de estos artesanos. Los animales viven en régimen semi extensivo y su leche sigue un estricto procedimiento de control diario.

Esta es la única variedad de queso DOP Afuega’l Pitu que no es amasada, y cuyo prensado se da únicamente por el peso de la propia cuajada.

Ficha Técnica

Quesería: El Viso
Concejo de elaboración: Salas
Animal de procedencia de la leche: Vaca
Intensidad: Intenso
Tipo de leche: Pasteurizada
Ahumado: No
Tipo de pasta: Media
Tipo de corteza: Natural seca con moho
Peso: 0.35 kg

Distinciones

La Quesería

La Quesería El Viso se encuentra ubicada en el concejo de Salas, donde produce quesos bajo la Denominación de Origen Protegida de Afuega’l Pitu y otras variedades de autor. Todos los quesos están elaborados con leche de las vacas de su propia ganadería criadas en modalidad semi extensiva.

Los animales son ordeñados dos veces al día y su leche es sometida a un control diario por parte del laboratorio inter lechero de Asturias (LILA).