QUESO CABRA SELECCIÓN CARAMELO ALEJANDRO CASIELLES

Nota de Cata

VISUAL: Presenta una corteza envejecida por su larga maduración con las imperfecciones asimétricas en tonos pajizos pálidos y albos. Corte quebradizo con apariencia ligeramente agrietada que muestra la personalidad en extracto de este queso con alma artesano.

OLFATIVA: Sensación olfativa profunda a pasto seco, pajar y rebaño caprino

GUSTATIVA: Textura consistente con que transmite sequedad y dureza granítica. En boca destaca por su textura, áspero y firme, que atemperado en boca nos ira mostrando el carácter graso de la leche de cabra, su retrogusto fermentativo y sensaciones gustativas dulces a frutos maduros de verano que irán tornando en notas montunas y de cereal.

QUESO CARAMELO DE CABRA SELECCIÓN ALEJANDRO CASIELLES

Reference: 13545

En el corazón de Asturias nace, en una quesería de nueva creación con total intención innovadora y apuesta por el valor añadido, un queso único, elaborado con leche de cabra y pacientemente madurado durante 6 meses.

El queso Caramelo de Cabra resulta perfecto para complementar con un Vitheras Lucía, un vino rosado de Viticultores Heroicos Asturianos que destaca por su finura ligereza y toques frutales ácidos.

Ficha Técnica

Quesería: Alejandro Casielles 1913
Concejo de elaboración: Siero
Animal de procedencia de la leche: Cabra
Intensidad: Intenso
Tipo de leche: Pasteurizada
Ahumado: No
Tipo de pasta: Dura
Tipo de corteza: Natural seca sin moho
Peso: 0.45 kg

La Quesería

La quesería Alejandro Casielles 1913 se encuentra en Vega de Poja, en el concejo asturiano de Siero (Asturias), en medio de un entorno privilegiado en el corazón de Asturias.

Alejandro Casielles lleva a cabo una elaboración artesanal, exclusiva y limitada de sus quesos, para la cual emplea leches de cabra, de vaca y de oveja, la cual procede tanto de su propia ganadería, como de otras externas, pero siempre certificando la mejor calidad para sus productos, es por ello que todos sus productos están dentro de la Asociación Queseros Artesanos y Alimentos del Paraíso Natural.