Sumérgete en el fascinante mundo del queso artesanal con el Gamonéu DOP Las Bobias, una verdadera delicia de la mano de la quesería Finca La Prunal. Ubicada en la majestuosa región de los Picos de Europa, esta quesería, nacida en el año 2022, ya ha conquistado numerosos paladares de los amantes del queso artesanal.

Como bien es conocido, el Gamonéu DOP, es un queso azul de sabor intenso y textura terrosa, que se elabora con leche cruda de vaca, oveja y cabra. Su maduración se realiza en cuevas naturales entre 2 y 5 meses, esto realza su complejidad, ofreciendo así una experiencia única de sabor. Previamente este queso es ahumado con fuego de leña. Esto le confiere un sabor y olor únicos muy característico de esta variedad.

Notas de Cata:

Visual: corteza ore con tendencia a la porosidad en la que se aprecia su punto de ahumado y secado, con afloración propia de la cueva. Corte natural y firme, con tono dorado viejo y atractiva veta azul intensa en uno de sus lados, característica muy valorada en la DOP.

Olfativa: muy aromático a temperatura ambiente con profundo olor a pasto y madera seca

Gustativa: sensación gustativa persistente con inicio seco y evolución a fruta madura y ligera punción en boca

Maridaje

Este queso es muy adecuado para maridar con un vino blanco, como el Viña Grandiella DOP Cangas, gracias a la mezcla de tres varidades de uva. Mezcla perfecta para potenciar el sabor de este tipo de queso. Además, puedes acompañarlo de unos exquisitos frutos frutos secos y membrillos.

Corte

Para potenciar y aprovechar al máximo su sabor debemos cortar este queso con un cuchillo fino de corte limpio y bien atemperado. Es muy común que este tipo de quesos se rompan en lascas durante el corte.

Maduración

Lo que hace que el Gamonéu Las Bobias sea verdaderamente excepcional es su proceso de maduración en cuevas naturales. Allí, entre la frescura de la montaña, este queso adquiere su característica corteza, reflejo vivo de las paredes de la cueva. Y sus vetas de color azulado, debido al penicilium, desarrollando así una riqueza de aromas que deleitan hasta al paladar más exigente.

Cada bocado de Gamonéu DOP Las Bobias es una inmersión sensorial que transporta a quien lo degusta a los montes asturianos, donde la tradición quesera se fusiona con el impresionante entorno natural de los Picos de Europa.

La quesería: Finca la Prunal

En la quesería Finca La Prunal, la pasión por la calidad y el respeto por la tradición se combinan para crear un queso único que te atrapa desde el primer momento. Una quesería de reciente creación que destaca por su gran capacidad de producción gracias a abastecimiento de la leche de su propia ganadería bobina, ovina y caprina.

Descubre el auténtico sabor de los Picos de Europa con el Gamonéu DOP Las Bobias y deja que cada bocado te lleve en un viaje de placer culinario incomparable.

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