Un mes más continuamos sumergiéndonos en el fascinante mundo del queso asturiano. Nuestro abril sabe al Tres Leches de Porrúa, un queso suave pero que nos despierta todos los sentidos y nos transporta a la maestría quesera de la reconocida quesería llanisca.

Un Vistazo a Quesería Porrúa

Antes de sumergirnos en la cata técnica de este queso tan especial, es crucial conocer un poco sobre la Quesería Porrúa. Ubicada entre la costa y la montaña del concejo de Llanes, esta quesería artesanal ha estado perfeccionando sus técnicas de elaboración generación tras generación. Su compromiso con la calidad y la tradición ha llevado a la creación de algunos de los quesos más apreciados de nuestra región.

El Arte de Elaborar el Queso Tres Leches

El queso Tres Leches es una obra maestra quesera que combina la suavidad de la leche de vaca, la riqueza de la leche de oveja y la dulzura de la leche de cabra. Esta combinación única de sabores y texturas resulta en un queso de carácter suave pero complejo, perfectamente equilibrado y digno de los paladares más exigentes.

El proceso de elaboración comienza con la cuidadosa selección de las mejores leches frescas de cada tipo de ganado. Estas leches se combinan en proporciones precisas para lograr la armonía de sabores característica del queso Tres Leches. Luego, con paciencia y maestría, llevan a llevan a cabo la coagulación, el moldeado y el proceso de maduración, que tiene una duración de aproximadamente 1 mes.

Cata Técnica del Queso Tres Leches

Ahora, vamos a adentrarnos en la experiencia de degustar este queso excepcional:

• Aspecto: corteza natural, seca y sin moho, ligeramente rugosa y de tonos marfil. Su interior revela una pasta suave, con textura elástica y consistente.
• Aroma: se perciben notas suaves y agradables.
• Textura: la primera impresión es la suavidad sedosa que se deshace en la boca. La pasta es firme pero cremosa, con una fusión perfecta de las tres leches que lo componen.
• Sabor: El sabor es verdaderamente excepcional. Notas dulces de la leche de cabra se entrelazan con la riqueza de la leche de oveja, mientras que la leche de vaca aporta una suavidad y equilibrio maravillosos. El conjunto es armonioso, con un ligero toque de acidez que invita al siguiente bocado. Muy persistente en boca.

El maridaje perfecto

Para elevar aún más la experiencia de degustar el exquisito queso Tres Leches de Porrúa, nada como un maridaje cuidadosamente seleccionado por nuestro Maestro Quesero. Que en esta ocasión nos sugiere acompañar este tesoro lácteo con un vino blanco DOP Cangas Viña Grandiella, un matrimonio de sabores que seguro deleitará tus sentidos.

El vino blanco DOP Cangas Viña Grandiella encuentra en este queso un compañero perfecto. Su suavidad y cremosidad se ven realzadas por las notas frutales y florales del vino blanco. La armonía de sabores y la complementariedad de texturas hacen de esta combinación una verdadera experiencia gourmet

Conclusión

El queso Tres Leches de Porrúa es una joya gastronómica que merece ser celebrada. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un verdadero placer para los sentidos, y su cuidadosa elaboración garantiza una calidad inigualable.

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